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Tometta di Barge

Categoria :

Lattiero - caseario

Ingredienti:

Latte scremato, da razza piemontese. Alimentazione: erba e fieno della zona di Barge (Punta Ostanetta). .

Peculiarita':

Altezza: cm 3; diametro: cm 12; forma: cilindrica.

Zona/e di produzione:

Barge e Bagnolo (CN).

Metodologie:

Come per l'Acceglio. Matura come per l'Acceglio.

Stagionatura: non si effettua.

Calendario di produzione: tutto l'anno, con punte nel periodo estivo.

Commenti:

La produzione tipica della zona di Barge e' scomparsa una decina di anni fa. In passato veniva venduta anche condita col caratteristico bagnet (salsa di prezzemolo, aglio, acciughe e conserva di pomodoro).

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