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Tomino di Andrate

Categoria :

Lattiero - caseario

Ingredienti:

Latte intero

Peculiarita':

Altezza: cm 2-3; diametro: variabile; crosta: sottile, giallina; e' assente se il prodotto e' fresco; pasta: cremosa, bianca.

Zona/e di produzione:

Comune di Andrate e area del Canavese (TO).

Metodologie:

Si porta il latte a circa 18-22 gradi, aggiungendovi caglio liquido. Dopo la coagulazione la massa viene posta in appositi stampi per 24 ore circa. Matura in due o tre giorni.

Stagionatura: facoltativa, fino a dieci giorni.

Calendario di produzione: tutto l'anno.

Commenti:

Vengono venduti sei pezzi alla volta, conditi con olio e peperoncino.

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