|
Tomino di Andrate
|
| Categoria : |
Lattiero - caseario |
| Ingredienti: |
Latte intero |
| Peculiarita': |
Altezza: cm 2-3; diametro: variabile; crosta: sottile, giallina; e' assente se il prodotto e' fresco; pasta: cremosa, bianca. |
| Zona/e di produzione: |
Comune di Andrate e area del Canavese (TO). |
| Metodologie: |
Si porta il latte a circa 18-22 gradi, aggiungendovi caglio liquido. Dopo la coagulazione la massa viene posta in appositi stampi per 24 ore circa. Matura in due o tre giorni.
Stagionatura: facoltativa, fino a dieci giorni.
Calendario di produzione: tutto l'anno. |
| Commenti: |
Vengono venduti sei pezzi alla volta, conditi con olio e peperoncino. |
|
|
|
|
|
|
|
