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Giaco

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

farina di grano tenero doppio zero, acqua.

Coadiuvanti tecnologici: lievito acido, lievito di birra, sale.

Zona/e di produzione:

Zona di Pinerolo.

Metodologie:

La farina viene impastata con lievito e acqua. Si lascia fermentare per qualche ora, poi si formano dei pani del peso di 4/500 gr. a forma di due triangoli aperti a libro. Dopo breve riposo si cuoce al forno.

Commenti:

Giaco", in dialetto torinese, sta per qualcosa di non ben definito, che non e' carne ne' pesce, perche' la forma triangolare, inconsueta per un pane al momento della cottura, puo' cambiare. Era il pane tipico della campagna pinerolese che si conservava a lungo ed ancora oggi gode di affezione

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