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Papera

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

farina di grano tenero, acqua.

Coadiuvanti tecnologici: lievito naturale e di birra.

Zona/e di produzione:

Monferrato, in Piemonte.

Metodologie:

Si lavora bene farina, acqua salata e lievito. Si attende la prima alzata. Si reimpasta ancora aggiungendo altra farina per ottenere la quantita' voluta. Si formano dei pani rotondi e si fa completare la seconda alzata. Prima di infornare si appoggia il palmo della mano sulla parte superiore, lasciando bene in evidenza la sua impronta. Si cuoce nel forno caldo.

Commenti:

e' un pane a pasta morbida che, a cottura ultimata, risulta croccante e fragrante. Ottimo nel caffellatte del mattino.

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