Prodotto da forno

farina di grano tenero, acqua.

Coadiuvanti tecnologici: lievito naturale e di birra.

Monferrato, in Piemonte.

Si lavora bene farina, acqua salata e lievito. Si attende la prima alzata. Si reimpasta ancora aggiungendo altra farina per ottenere la quantita' voluta. Si formano dei pani rotondi e si fa completare la seconda alzata. Prima di infornare si appoggia il palmo della mano sulla parte superiore, lasciando bene in evidenza la sua impronta. Si cuoce nel forno caldo.

e' un pane a pasta morbida che, a cottura ultimata, risulta croccante e fragrante. Ottimo nel caffellatte del mattino.