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Raschie
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| Categoria : |
Prodotto da forno |
| Ingredienti: |
farina di grano tenero, acqua, grasso.
Coadiuvanti tecnologici : lievito acido e di birra, sale. |
| Zona/e di produzione: |
Area dell'alto Canavese. |
| Metodologie: |
Le raschie conoscono due versioni: con il grasso e senza grasso. Un tempo l'80% della produzione veniva fatta con il grasso, oggi - segno dei tempi - sono piu' richieste quelle senza. Fino a qualche tempo fa le raschie erano fatte a mano, oggi la macchina ha preso il sopravvento. |
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