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Raschie

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

farina di grano tenero, acqua, grasso.

Coadiuvanti tecnologici : lievito acido e di birra, sale.

Zona/e di produzione:

Area dell'alto Canavese.

Metodologie:

Le raschie conoscono due versioni: con il grasso e senza grasso. Un tempo l'80% della produzione veniva fatta con il grasso, oggi - segno dei tempi - sono piu' richieste quelle senza. Fino a qualche tempo fa le raschie erano fatte a mano, oggi la macchina ha preso il sopravvento.

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