Prodotto da forno

farina di grano tenero, acqua.

Coadiuvanti tecnologici: lievito di birra, sale.

Narzole, Carru' in provincia di Cuneo e qualche comune delle Langhe.

La farina viene impastata con il lievito e lasciata lievitare per qualche ora. Si formano dei bastoni lunghi 50 cm., larghi 20 cm. e spessi 3 cm., che si tagliano a pezzi. Vengono poi stirati a mano incisi a meta'. Ogni rubata' pesa circa 70/80 gr. Viene cotto al forno. Quando e' ben secco diventa friabile e si conserva a lungo.

I grissini in piu' che non vengono consumati dai residenti vengono acquistati dagli abitanti dalle zone vicine e non solo. Il rubata' e' una varieta' pregiata di grissino e cio' giustifica l'afflusso di turisti compratori nei luoghi di produzione.