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Tirassa

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

farina di grano tenero, acqua e sale.

Coadiuvanti tecnologici : lievito di birra.

Zona/e di produzione:

Bassa Valle Maira.

Metodologie:

Si impasta bene farina, acqua, sale e lievito e si fa lievitare per circa 3 ore, dando la forma di uno sfilatino leggermente piu' ovale. La pasta viene piegata (tirata, per 4 volte, in due tempi, intervallati da mezz'ora circa, da cui il nome). Si cuoce nel forno a 220 C per circa un'oretta. Ha pochissima mollica.

Commenti:

Un tempo era fatto in casa. Si preparava soprattutto per i bambini, al centro veniva fatta cuocere una mela e diventava una vera prelibatezza, e in una panetteria di Villar S. Costanzo, a richiesta, viene ancora preparata.

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