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Pate' di salmone tartufato

Categoria :

Prodotti ittici

Ingredienti:

Salmone affumicato, tartufi neri.

Zona/e di produzione:

Monforte d'Alba, Alba.

Metodologie:

Il salmone viene ridotto in pasta unitamente al tartufo nero, conditi con sale, pepe e olio di semi di soia. Messo nei barattoli da 50 gr. viene sterilizzato in autoclave e poi confezionato.

Calendario di produzione: autunno, primavera.

Commenti:

Questo prodotto trova una sua "naturale" valorizzazione nel piatto tipico piemontese dei "tajerin", tagliolini all'uovo che ricordano i capelli d'angelo, e che in questa regione vengono tradizionalmente consumati con tartufi e funghi. Gli italianissimi tartufi rivendicano caratteri di tipicita' anche per l'altra Ingredienti: - il salmone - che, anche quando occasionalmente prodotta nella nostra penisola, rimane comunque estraneo alla sua tradizione.

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