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Pate' di salmone tartufato
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| Categoria : |
Prodotti ittici |
| Ingredienti: |
Salmone affumicato, tartufi neri. |
| Zona/e di produzione: |
Monforte d'Alba, Alba. |
| Metodologie: |
Il salmone viene ridotto in pasta unitamente al tartufo nero, conditi con sale, pepe e olio di semi di soia. Messo nei barattoli da 50 gr. viene sterilizzato in autoclave e poi confezionato.
Calendario di produzione: autunno, primavera. |
| Commenti: |
Questo prodotto trova una sua "naturale" valorizzazione nel piatto tipico piemontese dei "tajerin", tagliolini all'uovo che ricordano i capelli d'angelo, e che in questa regione vengono tradizionalmente consumati con tartufi e funghi. Gli italianissimi tartufi rivendicano caratteri di tipicita' anche per l'altra Ingredienti: - il salmone - che, anche quando occasionalmente prodotta nella nostra penisola, rimane comunque estraneo alla sua tradizione. |
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