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Salame di trota
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| Categoria : |
Prodotti ittici |
| Ingredienti: |
Filetto di trota salmonata |
| Zona/e di produzione: |
Cuneo. |
| Metodologie: |
Dalla trota salmonata sono ricavati i filetti che sono posti in salamoia (acqua, l0% di sale ed erbe aromatiche) per circa sei giorni. Sono poi insaccati in un budello ed affumicati a fuoco caldo per circa sette ore.
Maturazione: salamoia di 6 giorni.
Calendario di produzione: tutto l'anno. |
| Commenti: |
Si tratta di un prodotto nato dalla creativita' di un salumiere cuneese, che e' anche allevatore di trote. |
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