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Salame di trota

Categoria :

Prodotti ittici

Ingredienti:

Filetto di trota salmonata

Zona/e di produzione:

Cuneo.

Metodologie:

Dalla trota salmonata sono ricavati i filetti che sono posti in salamoia (acqua, l0% di sale ed erbe aromatiche) per circa sei giorni. Sono poi insaccati in un budello ed affumicati a fuoco caldo per circa sette ore.

Maturazione: salamoia di 6 giorni.

Calendario di produzione: tutto l'anno.

Commenti:

Si tratta di un prodotto nato dalla creativita' di un salumiere cuneese, che e' anche allevatore di trote.

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