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Piemonte > Decreto 22 luglio 2004 - Elenco dei prodotti tradizionali (Quarta revisione)

 

Tipologia Prodotto
Bevande analcoliche, distillati e liquori 1 amaro alle erbe alpine delle montagne di cesana
  2 arquebuse o alpestre
  3 bicerin
  4 elisir del prete
  5  elisir d'erbe barathier
  6 garus susino
  7 genepy
  8 genepy del moncenisio o genepy des alpes
  9 grappa con alambicco a bagnomaria piemontese
  10 liquore d'erba bianca
  11 liquore di genziana
  12 liquori di erbe alpine
  13 nocciolino di chivasso
  14 olio essenziale di menta piperita piemonte o pancalieri piemonte
  15 ratafia'
  16 rosolio
  17 vermut
     
carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 18 agnello biellese
  19 agnello sambucano
  20 bale d'aso
  21 batsua'
  22 bergna
  23 bisecon (bisecun)
  24 bovino piemontese
  25 bresaola della val d'ossola
  26 bue di carru'
  27 bundiola (bondiola)
  28 cappone di monasterolo di savigliano
  29 cappone di morozzo
  30 cappone di san damiano d'asti
  31 cappone di vesime
  32 capretto della val vigezzo
  33 carn seca
  34 castrato biellese
  35 coniglio grigio di carmagnola
  36 coppa cotta bieleisa
  37 filetto baciato di ponzone o salame filetto baciato
  38 frisse (fresse) o grive
  39 gallina bianca di saluzzo
  40 gallina bionda piemontese
  41 lardo
  42 lingua di bovino cotta
  43 l'mlon
  44 lumache di cherasco (lumache di pianura)
  45 lumache di montagna (chiocciole di borgo san dalmazzo)
  46 mica
  47 mocetta (del canavese, valsesiana, ossolana)
  48 mortadella di fegato cotta (mortadella d'orta)
  49 mortadella di fegato cruda (fidighin o fideghina)
  50 mortadella ossolana
  51 mustardela o mustardera
  52 paletta
  53 pancetta con cotenna
  54 preti (previ, quaiette)
  55 prosciutto cotto
  56 prosciutto crudo della valle gesso
  57 prosciutto crudo dell'alta val susa
  58 prosciutto crudo di cuneo
  59 prosciutto montano della val vigezzo
  60 rane delle risaie piemontesi
  61 salame cotto
  62 salame cuneo
  63 salame d'asino
  64 salame del cios
  65 salame di cavallo
  66 salame di cinghiale
  67 salame di giora
  68 salame di patate
  69 salame di testa o cupa
  70 salame di turgia
  71 salame d'la doja
  72 salame d'oca o con oca (graton d'oca)
  73 salame o salamino di capra o susiccia d'crava
  74 salamet o salametto casalingo
  75 salami aromatizzati del piemonte
  76 salamino di vacca o' susiccia d'vacca
  77 salsiccia al formentino
  78 salsiccia di bra
  79 salsiccia di cavolo o sautissa 'd coi
  80 salsiccia di riso
  81 sanguinaccio con pane
  82 sanguinaccio con patate
  83 sanguinaccio con riso
  84 testa in cassetta
  85 trippa di moncalieri (tripa d'muncale')
  86 violino di agnello
  87 violino di camoscio
  88 violino di capra
     
condimenti 89 bagna cauda
  90 bagnet ros (bagnet 'd tomatiche)
  91 bagnet verd
  92 mostarda di mele
  93 mostarda d'uva o cogna'
     
formaggi 94 beddo
  95 boves
  96 brus
  97 brus da latte
  98 caprino della val vigezzo
  99 caprino lattico piemontese
  100 caprino presamico piemontese
  101 caprino valsesiano
  102 cevrin di coazze
  103 formaggio a crosta rossa
  104 formaggio del fieno
  105 frachet
  106 gioda
  107 maccagno  (macagn)
  108 mollana della val borbera
  109 montebore
  110 montegranero
  111 mortrett o murtret
  112 motta
  113 murianengo  o moncenisio
  114 murtarat
  115 nostrale d'alpe
  116 ossolano
  117 ossolano d'alpe o bettelmatt o grasso d'alpe
  118 paglierina
  119 robiola d'alba
  120 robiola di bossolasco (tuma di bossolasco)
  121 robiola di cocconato
  122 salagnun
  123 salgnun o salignun
  124 sola (sora, soera)
  125 spress o spresitt
  126 testun
  127 toma ajgra
  128 toma biellese
  129 toma del lait brusc o formag lait brusc
  130 toma della valsesia
  131 toma di capra (crava)
  132 toma di celle
  133 toma di elva o caso di elva (casale de elva, tumo de caso)
  134 toma di lanzo
  135 tometto o tumet
  136 tomino  (tuma) di casalborgone
  137 tomino canavesano asciutto
  138 tomino canavesano fresco
  139 tomino del bot
  140 tomino delle valli saluzzesi
  141 tomino di melle (toumin del mel)
  142 tomino di rivalta
  143 tomino di s. giacomo di boves
  144 tomino di saronsella (chivassotto)
  145 tomino di sordevolo
  146 tomino di talucco
  147 tuma 'd trausela
  148 vaciarin
     
Grassi (burro, margarina, oli) 149 burro di montagna
     
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 150 actinidia di cuneo
  151 aglio di molino dei torti
  152 ajucche
  153 albicocca tonda di costigliole
  154 amarena di trofarello
  155 asparago di borgo d'ale
  156 asparago di poirino
  157 asparago di santena
  158 asparago di valmacca
  159 asparago saraceno di vinchio
  160 bietola rossa di castellazzo bormida
  161 cardo avorio di isola d'asti
  162 cardo bianco avorio di andezeno
  163 cardo gobbo di nizza monferrato
  164 carota di san rocco castagnaretta
  165 castagne della val borbera
  166 castagne delle valli cuneesi
  167 castagne delle valli di lanzo
  168 cavolfiore di moncalieri
  169 cavolo verza di montalto dora
  170 cavolo verza di settimo torinese
  171 cece di merella
  172 cicoria pan di zucchero casalese
  173 ciliegia bella di garbagna
  174 ciliegia precoce di rivarone
  175 ciliegie di pecetto
  176 cipolla bionda astigiana
  177 cipolla dorata di castelnuovo scrivia
  178 cipolla rossa astigiana
  179 cipolla rossa di castelnuovo scrivia
  180 cipolle di andezeno
  181 cipolline di ivrea
  182 erbe officinali della valle grana
  183 fagiolana della val borbera
  184 fagioli di cuneo
  185 fagiolo di saluggia
  186 farina per polenta tradizionale di langa
  187 farine alimentari della valle vermenagna
  188 fragola di tortona
  189 fragole delle valli cuneesi
  190 fragole di san raffaele cimena
  191 fragolina di san mauro torinese
  192 funghi della valle bronda (pagno)
  193 funghi di giaveno
  194 funghi di sanfront
  195 grano saraceno
  196 insalatina di castagneto po
  197 lattughino di moncalieri
  198 marrone della val pellice
  199 marroni della valle di susa
  200 mela carla della val borbera
  201 mela di san marzano oliveto
  202 mela golden di cuneo
  203 mela renetta grigia di torriana
  204 melanzana violetta casalese
  205 mele autoctone del biellese
  206 mele del monferrato
  207 mele della val curone
  208 mele della val sangone
  209 mele della valle bronda
  210 mele della valle di susa
  211 mele della valle grana
  212 mele della valsesia
  213 mele della valsessera
  214 mele delle valli di lanzo
  215 mele di cavour - varieta' locali
  216 mele rosse delle valli cuneesi
  217 meloni di isola s. antonio
  218 patata quarantina bianca genovese
  219 patate dell'alta valle belbo
  220 patate di castelnuovo scrivia
  221 patate di montagna di cesana
  222 patate di san raffaele cimena
  223 peperone di capriglio
  224 peperone di cuneo
  225 peperone quadrato d'asti
  226 peperoni di carmagnola
  227 pera madernassa cuneese (d'alba e della valle grana)
  228 pere delle valli di lanzo
  229 pere tradizionali cuneesi adatte alla cottura
  230 pesche del cuneese
  231 pesche di baldissero
  232 pesche di borgo d'ale
  233 pesche di canale - varieta' locali
  234 pesche di volpedo
  235 piccoli frutti della provincia di torino
  236 piccoli frutti delle valli cuneesi
  237 pisello di casalborgone
  238 pomodoro costoluto di cambiano
  239 pomodoro costoluto di chivasso
  240 pomodoro piatta di bernezzo
  241 porro di cervere
  242 porro dolce lungo di carmagnola
  243 ramassin (susino damaschino) del saluzzese
  244 ravanello lungo o tabasso
  245 risi di baraggia biellese e vercellese
  246 risi tradizionali della valle del po
  247 riso s. andrea piemonte
  248 scorzobianca o barbabuc
  249 scorzonera di castellazzo bormida
  250 sedani di alluvioni cambio'
  251 sedano dorato astigiano
  252 susina santa clara del saluzzese
  253 susine della collina torinese
  254 tartufo bianco (tuber magnatum pico)
  255 trifulot del bür
  256 uva fragola di borgo d'ale
  257 zucca di castellazzo bormida
  258 zucchini di borgo d'ale
     
paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 259 acsenti
  260 agnolotti
  261 amaretti
  262 antico dolce della cattedrale
  263 asianot
  264 baci di cherasco
  265 baci di dama di tortona
  266 bambin 'd succar
  267 bicciolani
  268 biova
  269 biscotti della salute
  270 biscotti giolitti
  271 biscottini di novara
  272 biscotto della duchessa
  273 bonet
  274 brottie
  275 brut e bon
  276 campagnola buschese
  277 canestrelli
  278 canestrelli biellesi
  279 canestrelli novesi
  280 caramelle classiche dure
  281 castagnaccio
  282 ciciu d'capdan
  283 cioccolatino alpino
  284 cioccolatino cremino
  285 cioccolatino grappino
  286 coppette di s. antonio (copeta)
  287 coppi di langa
  288 crasanzin o crescianzin
  289 crocanti del ciavarin
  290 farinata di ceci
  291 fiaca'
  292 finocchini
  293 focaccia di susa
  294 focaccia novese
  295 fugascina di mergozzo
  296 fugassa d'la befana
  297 gianduiotto
  298 grissino rubata'
  299 grissino stirato
  300 krumiri
  301 krussli
  302 la duchesse
  303 lingua di suocera
  304 lose golose
  305 mantovane di cossato
  306 margheritine di stresa
  307 marron glace' di cuneo
  308 miacce
  309 miasse o miasce
  310 miche di cuneo
  311 mustaccioli
  312 nocciolini di chivasso
  313 ossa da mordere
  314 pan barbaria'
  315 pan della marchesa
  316 pan dolce di cannobio
  317 pan d'oropa
  318 pan robi
  319 pane di chianocco
  320 pane di mais di novara
  321 pane di riso di novara
  322 pane di san gaudenzio
  323 pane di segale
  324 pane dolce di meliga e mele
  325 pane nero di coimo
  326 panettone basso glassato alle nocciole
  327 panna cotta
  328 paste di meliga
  329 pasticceria mignon della tradizione torinese
  330 pastiglie di zucchero della tradizione torinese
  331 plin
  332 polenta astigiana
  333 polenta dolce biellese
  334 praline al rhum
  335 praline cri cri
  336 quaquare di genola
  337 rabaton
  338 rustica
  339 sangiorgini di piossasco
  340 stinchett o runditt o amiasc
  341 tajarin
  342 tigrini
  343 tira'
  344 tirulen
  345 torcetti
  346 torrone di nocciole
  347 torta 'd ravisce
  348 torta del buscajet
  349 torta del palio
  350 torta di arignano
  351 torta di castagne
  352 torta di nocciole
  353 torta di pane
  354 torta matsafam
  355 torta palpiton
  356 tupunin
  357 violette candite
  358 zest di carignano
     
Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi 359 lampre' (lampreda)
  360 prodotti ittici in carpione
  361 tinca dorata del pianalto di poirino
  362 trota salmonata affumicata
     
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 363 brus da ricotta
  364 mascarpa (mascherpa)
  365 mieli del piemonte
  366 seirass (sairass) di latte
  367 seirass del fen
  368 seirass di siero di pecora
  369 seirass stagionato
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