|
|
|
| Tipologia |
N° |
Prodotto |
| Bevande analcoliche, distillati e liquori |
1 |
amaro alle erbe alpine delle montagne di cesana |
| |
2 |
arquebuse o alpestre |
| |
3 |
bicerin |
| |
4 |
elisir del prete |
| |
5 |
elisir d'erbe barathier |
| |
6 |
garus susino |
| |
7 |
genepy |
| |
8 |
genepy del moncenisio o genepy des alpes |
| |
9 |
grappa con alambicco a bagnomaria piemontese |
| |
10 |
liquore d'erba bianca |
| |
11 |
liquore di genziana |
| |
12 |
liquori di erbe alpine |
| |
13 |
nocciolino di chivasso |
| |
14 |
olio essenziale di menta piperita piemonte o pancalieri
piemonte |
| |
15 |
ratafia' |
| |
16 |
rosolio |
| |
17 |
vermut |
| |
|
|
| carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
18 |
agnello biellese |
| |
19 |
agnello sambucano |
| |
20 |
bale d'aso |
| |
21 |
batsua' |
| |
22 |
bergna |
| |
23 |
bisecon (bisecun) |
| |
24 |
bovino piemontese |
| |
25 |
bresaola della val d'ossola |
| |
26 |
bue di carru' |
| |
27 |
bundiola (bondiola) |
| |
28 |
cappone di monasterolo di savigliano |
| |
29 |
cappone di morozzo |
| |
30 |
cappone di san damiano d'asti |
| |
31 |
cappone di vesime |
| |
32 |
capretto della val vigezzo |
| |
33 |
carn seca |
| |
34 |
castrato biellese |
| |
35 |
coniglio grigio di carmagnola |
| |
36 |
coppa cotta bieleisa |
| |
37 |
filetto baciato di ponzone o salame filetto baciato |
| |
38 |
frisse (fresse) o grive |
| |
39 |
gallina bianca di saluzzo |
| |
40 |
gallina bionda piemontese |
| |
41 |
lardo |
| |
42 |
lingua di bovino cotta |
| |
43 |
l'mlon |
| |
44 |
lumache di cherasco (lumache di pianura) |
| |
45 |
lumache di montagna (chiocciole di borgo san dalmazzo) |
| |
46 |
mica |
| |
47 |
mocetta (del canavese, valsesiana, ossolana) |
| |
48 |
mortadella di fegato cotta (mortadella d'orta) |
| |
49 |
mortadella di fegato cruda (fidighin o fideghina) |
| |
50 |
mortadella ossolana |
| |
51 |
mustardela o mustardera |
| |
52 |
paletta |
| |
53 |
pancetta con cotenna |
| |
54 |
preti (previ, quaiette) |
| |
55 |
prosciutto cotto |
| |
56 |
prosciutto crudo della valle gesso |
| |
57 |
prosciutto crudo dell'alta val susa |
| |
58 |
prosciutto crudo di cuneo |
| |
59 |
prosciutto montano della val vigezzo |
| |
60 |
rane delle risaie piemontesi |
| |
61 |
salame cotto |
| |
62 |
salame cuneo |
| |
63 |
salame d'asino |
| |
64 |
salame del cios |
| |
65 |
salame di cavallo |
| |
66 |
salame di cinghiale |
| |
67 |
salame di giora |
| |
68 |
salame di patate |
| |
69 |
salame di testa o cupa |
| |
70 |
salame di turgia |
| |
71 |
salame d'la doja |
| |
72 |
salame d'oca o con oca (graton d'oca) |
| |
73 |
salame o salamino di capra o susiccia d'crava |
| |
74 |
salamet o salametto casalingo |
| |
75 |
salami aromatizzati del piemonte |
| |
76 |
salamino di vacca o' susiccia d'vacca |
| |
77 |
salsiccia al formentino |
| |
78 |
salsiccia di bra |
| |
79 |
salsiccia di cavolo o sautissa 'd coi |
| |
80 |
salsiccia di riso |
| |
81 |
sanguinaccio con pane |
| |
82 |
sanguinaccio con patate |
| |
83 |
sanguinaccio con riso |
| |
84 |
testa in cassetta |
| |
85 |
trippa di moncalieri (tripa d'muncale') |
| |
86 |
violino di agnello |
| |
87 |
violino di camoscio |
| |
88 |
violino di capra |
| |
|
|
| condimenti |
89 |
bagna cauda |
| |
90 |
bagnet ros (bagnet 'd tomatiche) |
| |
91 |
bagnet verd |
| |
92 |
mostarda di mele |
| |
93 |
mostarda d'uva o cogna' |
| |
|
|
| formaggi |
94 |
beddo |
| |
95 |
boves |
| |
96 |
brus |
| |
97 |
brus da latte |
| |
98 |
caprino della val vigezzo |
| |
99 |
caprino lattico piemontese |
| |
100 |
caprino presamico piemontese |
| |
101 |
caprino valsesiano |
| |
102 |
cevrin di coazze |
| |
103 |
formaggio a crosta rossa |
| |
104 |
formaggio del fieno |
| |
105 |
frachet |
| |
106 |
gioda |
| |
107 |
maccagno (macagn) |
| |
108 |
mollana della val borbera |
| |
109 |
montebore |
| |
110 |
montegranero |
| |
111 |
mortrett o murtret |
| |
112 |
motta |
| |
113 |
murianengo o moncenisio |
| |
114 |
murtarat |
| |
115 |
nostrale d'alpe |
| |
116 |
ossolano |
| |
117 |
ossolano d'alpe o bettelmatt o grasso d'alpe |
| |
118 |
paglierina |
| |
119 |
robiola d'alba |
| |
120 |
robiola di bossolasco (tuma di bossolasco) |
| |
121 |
robiola di cocconato |
| |
122 |
salagnun |
| |
123 |
salgnun o salignun |
| |
124 |
sola (sora, soera) |
| |
125 |
spress o spresitt |
| |
126 |
testun |
| |
127 |
toma ajgra |
| |
128 |
toma biellese |
| |
129 |
toma del lait brusc o formag lait brusc |
| |
130 |
toma della valsesia |
| |
131 |
toma di capra (crava) |
| |
132 |
toma di celle |
| |
133 |
toma di elva o caso di elva (casale de elva, tumo de
caso) |
| |
134 |
toma di lanzo |
| |
135 |
tometto o tumet |
| |
136 |
tomino (tuma) di casalborgone |
| |
137 |
tomino canavesano asciutto |
| |
138 |
tomino canavesano fresco |
| |
139 |
tomino del bot |
| |
140 |
tomino delle valli saluzzesi |
| |
141 |
tomino di melle (toumin del mel) |
| |
142 |
tomino di rivalta |
| |
143 |
tomino di s. giacomo di boves |
| |
144 |
tomino di saronsella (chivassotto) |
| |
145 |
tomino di sordevolo |
| |
146 |
tomino di talucco |
| |
147 |
tuma 'd trausela |
| |
148 |
vaciarin |
| |
|
|
| Grassi (burro, margarina, oli) |
149 |
burro di montagna |
| |
|
|
| Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
150 |
actinidia di cuneo |
| |
151 |
aglio di molino dei torti |
| |
152 |
ajucche |
| |
153 |
albicocca tonda di costigliole |
| |
154 |
amarena di trofarello |
| |
155 |
asparago di borgo d'ale |
| |
156 |
asparago di poirino |
| |
157 |
asparago di santena |
| |
158 |
asparago di valmacca |
| |
159 |
asparago saraceno di vinchio |
| |
160 |
bietola rossa di castellazzo bormida |
| |
161 |
cardo avorio di isola d'asti |
| |
162 |
cardo bianco avorio di andezeno |
| |
163 |
cardo gobbo di nizza monferrato |
| |
164 |
carota di san rocco castagnaretta |
| |
165 |
castagne della val borbera |
| |
166 |
castagne delle valli cuneesi |
| |
167 |
castagne delle valli di lanzo |
| |
168 |
cavolfiore di moncalieri |
| |
169 |
cavolo verza di montalto dora |
| |
170 |
cavolo verza di settimo torinese |
| |
171 |
cece di merella |
| |
172 |
cicoria pan di zucchero casalese |
| |
173 |
ciliegia bella di garbagna |
| |
174 |
ciliegia precoce di rivarone |
| |
175 |
ciliegie di pecetto |
| |
176 |
cipolla bionda astigiana |
| |
177 |
cipolla dorata di castelnuovo scrivia |
| |
178 |
cipolla rossa astigiana |
| |
179 |
cipolla rossa di castelnuovo scrivia |
| |
180 |
cipolle di andezeno |
| |
181 |
cipolline di ivrea |
| |
182 |
erbe officinali della valle grana |
| |
183 |
fagiolana della val borbera |
| |
184 |
fagioli di cuneo |
| |
185 |
fagiolo di saluggia |
| |
186 |
farina per polenta tradizionale di langa |
| |
187 |
farine alimentari della valle vermenagna |
| |
188 |
fragola di tortona |
| |
189 |
fragole delle valli cuneesi |
| |
190 |
fragole di san raffaele cimena |
| |
191 |
fragolina di san mauro torinese |
| |
192 |
funghi della valle bronda (pagno) |
| |
193 |
funghi di giaveno |
| |
194 |
funghi di sanfront |
| |
195 |
grano saraceno |
| |
196 |
insalatina di castagneto po |
| |
197 |
lattughino di moncalieri |
| |
198 |
marrone della val pellice |
| |
199 |
marroni della valle di susa |
| |
200 |
mela carla della val borbera |
| |
201 |
mela di san marzano oliveto |
| |
202 |
mela golden di cuneo |
| |
203 |
mela renetta grigia di torriana |
| |
204 |
melanzana violetta casalese |
| |
205 |
mele autoctone del biellese |
| |
206 |
mele del monferrato |
| |
207 |
mele della val curone |
| |
208 |
mele della val sangone |
| |
209 |
mele della valle bronda |
| |
210 |
mele della valle di susa |
| |
211 |
mele della valle grana |
| |
212 |
mele della valsesia |
| |
213 |
mele della valsessera |
| |
214 |
mele delle valli di lanzo |
| |
215 |
mele di cavour - varieta' locali |
| |
216 |
mele rosse delle valli cuneesi |
| |
217 |
meloni di isola s. antonio |
| |
218 |
patata quarantina bianca genovese |
| |
219 |
patate dell'alta valle belbo |
| |
220 |
patate di castelnuovo scrivia |
| |
221 |
patate di montagna di cesana |
| |
222 |
patate di san raffaele cimena |
| |
223 |
peperone di capriglio |
| |
224 |
peperone di cuneo |
| |
225 |
peperone quadrato d'asti |
| |
226 |
peperoni di carmagnola |
| |
227 |
pera madernassa cuneese (d'alba e della valle grana) |
| |
228 |
pere delle valli di lanzo |
| |
229 |
pere tradizionali cuneesi adatte alla cottura |
| |
230 |
pesche del cuneese |
| |
231 |
pesche di baldissero |
| |
232 |
pesche di borgo d'ale |
| |
233 |
pesche di canale - varieta' locali |
| |
234 |
pesche di volpedo |
| |
235 |
piccoli frutti della provincia di torino |
| |
236 |
piccoli frutti delle valli cuneesi |
| |
237 |
pisello di casalborgone |
| |
238 |
pomodoro costoluto di cambiano |
| |
239 |
pomodoro costoluto di chivasso |
| |
240 |
pomodoro piatta di bernezzo |
| |
241 |
porro di cervere |
| |
242 |
porro dolce lungo di carmagnola |
| |
243 |
ramassin (susino damaschino) del saluzzese |
| |
244 |
ravanello lungo o tabasso |
| |
245 |
risi di baraggia biellese e vercellese |
| |
246 |
risi tradizionali della valle del po |
| |
247 |
riso s. andrea piemonte |
| |
248 |
scorzobianca o barbabuc |
| |
249 |
scorzonera di castellazzo bormida |
| |
250 |
sedani di alluvioni cambio' |
| |
251 |
sedano dorato astigiano |
| |
252 |
susina santa clara del saluzzese |
| |
253 |
susine della collina torinese |
| |
254 |
tartufo bianco (tuber magnatum pico) |
| |
255 |
trifulot del bür |
| |
256 |
uva fragola di borgo d'ale |
| |
257 |
zucca di castellazzo bormida |
| |
258 |
zucchini di borgo d'ale |
| |
|
|
| paste fresche e prodotti della panetteria,
della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
259 |
acsenti |
| |
260 |
agnolotti |
| |
261 |
amaretti |
| |
262 |
antico dolce della cattedrale |
| |
263 |
asianot |
| |
264 |
baci di cherasco |
| |
265 |
baci di dama di tortona |
| |
266 |
bambin 'd succar |
| |
267 |
bicciolani |
| |
268 |
biova |
| |
269 |
biscotti della salute |
| |
270 |
biscotti giolitti |
| |
271 |
biscottini di novara |
| |
272 |
biscotto della duchessa |
| |
273 |
bonet |
| |
274 |
brottie |
| |
275 |
brut e bon |
| |
276 |
campagnola buschese |
| |
277 |
canestrelli |
| |
278 |
canestrelli biellesi |
| |
279 |
canestrelli novesi |
| |
280 |
caramelle classiche dure |
| |
281 |
castagnaccio |
| |
282 |
ciciu d'capdan |
| |
283 |
cioccolatino alpino |
| |
284 |
cioccolatino cremino |
| |
285 |
cioccolatino grappino |
| |
286 |
coppette di s. antonio (copeta) |
| |
287 |
coppi di langa |
| |
288 |
crasanzin o crescianzin |
| |
289 |
crocanti del ciavarin |
| |
290 |
farinata di ceci |
| |
291 |
fiaca' |
| |
292 |
finocchini |
| |
293 |
focaccia di susa |
| |
294 |
focaccia novese |
| |
295 |
fugascina di mergozzo |
| |
296 |
fugassa d'la befana |
| |
297 |
gianduiotto |
| |
298 |
grissino rubata' |
| |
299 |
grissino stirato |
| |
300 |
krumiri |
| |
301 |
krussli |
| |
302 |
la duchesse |
| |
303 |
lingua di suocera |
| |
304 |
lose golose |
| |
305 |
mantovane di cossato |
| |
306 |
margheritine di stresa |
| |
307 |
marron glace' di cuneo |
| |
308 |
miacce |
| |
309 |
miasse o miasce |
| |
310 |
miche di cuneo |
| |
311 |
mustaccioli |
| |
312 |
nocciolini di chivasso |
| |
313 |
ossa da mordere |
| |
314 |
pan barbaria' |
| |
315 |
pan della marchesa |
| |
316 |
pan dolce di cannobio |
| |
317 |
pan d'oropa |
| |
318 |
pan robi |
| |
319 |
pane di chianocco |
| |
320 |
pane di mais di novara |
| |
321 |
pane di riso di novara |
| |
322 |
pane di san gaudenzio |
| |
323 |
pane di segale |
| |
324 |
pane dolce di meliga e mele |
| |
325 |
pane nero di coimo |
| |
326 |
panettone basso glassato alle nocciole |
| |
327 |
panna cotta |
| |
328 |
paste di meliga |
| |
329 |
pasticceria mignon della tradizione torinese |
| |
330 |
pastiglie di zucchero della tradizione torinese |
| |
331 |
plin |
| |
332 |
polenta astigiana |
| |
333 |
polenta dolce biellese |
| |
334 |
praline al rhum |
| |
335 |
praline cri cri |
| |
336 |
quaquare di genola |
| |
337 |
rabaton |
| |
338 |
rustica |
| |
339 |
sangiorgini di piossasco |
| |
340 |
stinchett o runditt o amiasc |
| |
341 |
tajarin |
| |
342 |
tigrini |
| |
343 |
tira' |
| |
344 |
tirulen |
| |
345 |
torcetti |
| |
346 |
torrone di nocciole |
| |
347 |
torta 'd ravisce |
| |
348 |
torta del buscajet |
| |
349 |
torta del palio |
| |
350 |
torta di arignano |
| |
351 |
torta di castagne |
| |
352 |
torta di nocciole |
| |
353 |
torta di pane |
| |
354 |
torta matsafam |
| |
355 |
torta palpiton |
| |
356 |
tupunin |
| |
357 |
violette candite |
| |
358 |
zest di carignano |
| |
|
|
| Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei
e tecniche particolari di allevamento degli stessi |
359 |
lampre' (lampreda) |
| |
360 |
