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Funghi essiccati

Categoria :

Vegetale trasformato

Ingredienti:

Tutte le varieta' di funghi commestibili

Zona/e di produzione:

Tutta l'Italia alpina e appenninica.

Metodologie:

Funghi, ripuliti di terra ed altre impurita', vengono tagliati in grossi pezzi e fatti essiccare all'aria o a fonti di calore. Molti usano infilare i pezzi in uno spago legato a corona. Si conservano in luogo asciutto.

Calendario di produzione: primavera, estate, autunno.

Commenti:

Nella civilta' contadina le corone di funghi venivano appese vicino al camino, o nelle travi di cucina, insieme all'aglio e alle cipolle.

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