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Salsiccia con funghi

Categoria :

Carne trasformata

Ingredienti:

carni bovine e suine.

Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, aglio, funghi.

Zona/e di produzione:

Zona di Mola di Bari.

Metodologie:

Le carni suine di seconda scelta e il magro di bovino vengono finemente macinate e conciate con aromi e cento grammi di funghi trifolati per ogni chilogrammo di impasto. Si insaccano e vengono consumate fresche.

Maturazione: va consumata fresca.

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