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Salsiccia alla mozzarella
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| Categoria : |
Carne trasformata |
| Ingredienti: |
carne bovina e suina.
Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, aglio, mozzarella. |
| Zona/e di produzione: |
Zona di Mola di Bari |
| Metodologie: |
Carni suine e di vitello, in proporzioni uguali, vengono macinate per due volte finemente e condite. All'impasto viene aggiunta della mozzarella (cento grammi di mozzarella pugliese tagliata a pezzettini ogni chilogrammo). Viene consumata fresca.
Maturazione: viene consumata fresca. |
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