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Salsiccia alla mozzarella

Categoria :

Carne trasformata

Ingredienti:

carne bovina e suina.

Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, aglio, mozzarella.

Zona/e di produzione:

Zona di Mola di Bari

Metodologie:

Carni suine e di vitello, in proporzioni uguali, vengono macinate per due volte finemente e condite. All'impasto viene aggiunta della mozzarella (cento grammi di mozzarella pugliese tagliata a pezzettini ogni chilogrammo). Viene consumata fresca.

Maturazione: viene consumata fresca.

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