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Caciocavallo podolico
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| Categoria : |
Lattiero - Caseario |
| Ingredienti: |
Latte di mucca, da razza podolica.
Alimentazione: pascolo. |
| Peculiarita': |
Altezza: cm 30; diametro: cm 15; peso: Kg 1-1,5; forma a goccia; crosta: molto resistente; pasta: giallo paglierino elastica con rarissime occhiature; sapore: dolce- pungente. |
| Zona/e di produzione: |
Area del Gargano |
| Metodologie: |
Si veda il disciplinare di produzione.
Stagionatura: fino ad un anno circa, in ambiente areato.
Calendario di produzione: da maggio a giugno. |
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