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Caciocavallo podolico

Categoria :

Lattiero - Caseario

Ingredienti:

Latte di mucca, da razza podolica.

Alimentazione: pascolo.

Peculiarita':

Altezza: cm 30; diametro: cm 15; peso: Kg 1-1,5; forma a goccia; crosta: molto resistente; pasta: giallo paglierino elastica con rarissime occhiature; sapore: dolce- pungente.

Zona/e di produzione:

Area del Gargano

Metodologie:

Si veda il disciplinare di produzione.

Stagionatura: fino ad un anno circa, in ambiente areato.

Calendario di produzione: da maggio a giugno.

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