Benvenuto!
Pubblicità

Manteca

Categoria :

Lattiero - caseario

Ingredienti:

Latte vaccino, da razza podolica.

Alimentazione: pascolo.

Peculiarita':

Altezza: cm 10-12; diametro: cm 10; peso: Kg 0,2-0,9; forma: piriforme; crosta; fine; pasta: burrosa e finemente compatta; sapore: dolce.

Zona/e di produzione:

Tutta la regione

Metodologie:

Dal siero si estrae la ricotta dalla quale si estrae il burro che viene raffreddato in acqua. Si fa una sfera piccola e si riveste con la pasta di Caciocavallo. Si rimette in acqua fredda e quindi in salamoia.

Stagionatura: si conserva per 3-4 mesi appesa al fresco

Calendario di produzione: primavera- fine estate..

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv