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Pizzi

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

farina di grano duro, acqua.

Coadiuvanti tecnologici: lievito di birra, sale.

Zona/e di produzione:

In tutta la provincia di Lecce.

Metodologie:

Farina, lievito e acqua vengono impastati. L'impasto deve risultare piu' morbido di quello del pane. Si lascia lievitare per diverse ore (4/5) e si formano dei panini un po' schiacciati. Prima di infornarli si impastano ancora con un soffritto di pomodori, cipolla, capperi, pepe, sale saltati nell'olio. Si cuociono nel forno a legna.

Commenti:

Si consumano come antipasto o tal quale, per merende e spuntini. Vengono fatti durante tutto l'anno. Il calore del legno conferisce particolari gusti.

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