|
Pizzi
|
| Categoria : |
Prodotto da forno |
| Ingredienti: |
farina di grano duro, acqua.
Coadiuvanti tecnologici: lievito di birra, sale. |
| Zona/e di produzione: |
In tutta la provincia di Lecce. |
| Metodologie: |
Farina, lievito e acqua vengono impastati. L'impasto deve risultare piu' morbido di quello del pane. Si lascia lievitare per diverse ore (4/5) e si formano dei panini un po' schiacciati. Prima di infornarli si impastano ancora con un soffritto di pomodori, cipolla, capperi, pepe, sale saltati nell'olio. Si cuociono nel forno a legna. |
| Commenti: |
Si consumano come antipasto o tal quale, per merende e spuntini. Vengono fatti durante tutto l'anno. Il calore del legno conferisce particolari gusti. |
|
|
|
|
|
|
|
