Benvenuto!
Pubblicità

Puccia all'ampa

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

farina di grano duro, acqua.

Coadiuvanti tecnologici: lievito di birra, sale.

Zona/e di produzione:

Zona di Novoli, nel leccese.

Metodologie:

Farina, lievito e acqua vengono impastati fino alla completa amalgama degli ingredienti. Si lascia lievitare per 4/5 ore e quando l'impasto e' molto morbido si confezionano delle pizze dal diametro di 15 cm. circa. Subiscono una prima cottura, nel forno a legna, di 2/3 minuti nella parte anteriore del forno, poi si tolgono e si rimettono per altri 2/3 minuti nella parte superiore. Estratte, vengono tagliate a meta' e si farciscono con sott'aceti o ricotta forte.

Commenti:

"All'ampa" sta per fiamma viva (vampa) del forno, perche' questa focaccia, fatta per le ricorrenze delle feste del patrono, e' speciale quando e' cotta nel forno a legna.

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv