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Puddica

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Pasta del pane, purea di patate, pomodoro, olio, sale, origano.

Zona/e di produzione:

In tutta la Puglia, per le feste di Pasqua.

Metodologie:

Alla pasta del pane si aggiunge una piccola parte di patate ben lessate e sfarinate. Si lavora bene la pasta facendola riposare per circa un'ora. Quindi la pasta verra' spianata piu' o meno sottilmente, a seconda dei gusti, si condisce con pomodori tagliati a meta', olio, sale e origano. Si cuoce al forno.

Commenti:

In Italia i termini di focaccia, stiacciata e pizza sono sinonimi. La Puglia, insieme alla Campania e all'Emilia Romagna, detiene il primato delle varianti sullo stesso tema. L'origine e' quella dei culti solari fatti per propiziare la benevolenza degli dei. Poi l'eredita' passa al mondo contadino dove la focaccia, arricchita di nuovi ingredienti, rappresenta la soluzione piu' economica e piu' valida, nutrizionalmente parlando, al problema della fame.

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