 |
|
|
| Decreto 22
luglio 2004 - Elenco prodotti tradizionali (Quarta revisione)
|
|
|
|
| Tipologia |
N° |
Prodotto |
| bevande analcoliche, distillati e liquori |
1 |
amaro del gargano |
| |
2 |
ambrosia di arance |
| |
3 |
ambrosia di limone |
| |
4 |
arancino |
| |
5 |
latte di mandorla |
| |
6 |
limoncello |
| |
7 |
liquore di alloro |
| |
8 |
liquore di fico d'india |
| |
9 |
liquore di melograno |
| |
10 |
liquore di mirto |
| |
11 |
nocino |
| |
|
|
| carni (e frattaglie) fresche
e loro preparazione |
12 |
capocollo di martina franca |
| |
13 |
carne arrosto di laterza |
| |
14 |
cervellata |
| |
15 |
fegatini di laterza |
| |
16 |
muschiska |
| |
17 |
prosciutto di faeto |
| |
18 |
pzzntell |
| |
19 |
salsiccia a punta di coltello dell'alta murgia |
| |
20 |
salsiccia dell' appennino dauno |
| |
21 |
salsicciotti di laterza |
| |
22 |
soppressata dell'appennino dauno |
| |
23 |
tocchetto |
| |
24 |
turcinelli |
| |
25 |
zampina |
| |
|
|
| condimenti |
26 |
sugo alla zia vittoria |
| |
|
|
| formaggi |
27 |
burrata |
| |
28 |
cacio |
| |
29 |
caciocavallo |
| |
30 |
caciocavallo podolico dauno |
| |
31 |
cacioricotta |
| |
32 |
caprino |
| |
33 |
giuncata |
| |
34 |
manteca |
| |
35 |
mozzarella o fior di latte |
| |
36 |
pecorino |
| |
37 |
pecorino di maglie |
| |
38 |
pecorino foggiano |
| |
39 |
ricotta |
| |
40 |
ricotta forte |
| |
41 |
ricotta marzotica leccese |
| |
42 |
ricotta salata o marzotica |
| |
43 |
scamorza |
| |
44 |
scamorza di pecora |
| |
45 |
vaccino |
| |
|
|
| prodotti vegetali allo stato
naturale o trasformati |
46 |
arancia bionda del gargano |
| |
47 |
arancio dolce del golfo di taranto |
| |
48 |
asparagi sott'olio |
| |
49 |
capperi in salamoia |
| |
50 |
capperi sott'aceto |
| |
51 |
caramelle di limone arancio |
| |
52 |
carciofini sott'olio |
| |
53 |
carota di zapponeta |
| |
54 |
carota giallo - viola di tiggiano, pastanaca ti
santu pati |
| |
55 |
cipolla di acquaviva delle fonti |
| |
56 |
cipolla di zapponeta |
| |
57 |
concentrato secco di pomodoro |
| |
58 |
conserva piccante di peperoni |
| |
59 |
cotognata |
| |
60 |
cotto di fico |
| |
61 |
farinella |
| |
62 |
fave fresche cotte in pignatta |
| |
63 |
fichi secchi |
| |
64 |
finocchio marino sott'aceto, ripili,
critimi, salippici, erba di mare |
| |
65 |
funghi spontanei secchi al sole |
| |
66 |
funghi spontanei sott'olio |
| |
67 |
lampascioni sott'olio |
| |
68 |
limone del gargano |
| |
69 |
marmellata di arancio e limone |
| |
70 |
marmellata di fichi |
| |
71 |
melanzane secche al sole |
| |
72 |
melanzane sott'olio |
| |
73 |
meloncella, spiuleddhra, minunceddhra,
cucumbarazzu, cummarazzu |
| |
74 |
mostarda |
| |
75 |
mostarda di uva e mele cotogne |
| |
76 |
olio extra vergine aromatizzato |
| |
77 |
olive cazzate o schiacciate |
| |
78 |
olive in salamoia |
| |
79 |
olive verdi |
| |
80 |
patata di zapponeta |
| |
81 |
patata novella sieglinde di galatina, siglinda
te galatina |
| |
82 |
peperoni secchi al sole |
| |
83 |
peperoni sott'olio |
| |
84 |
pisello riccio di sannicola |
| |
85 |
pomodori secchi al sole |
| |
86 |
pomodori verdi e pomodori maturi secchi sott'olio |
| |
87 |
pomodoro da serbo giallo, pummitoro
te 'mpisa giallu, pummitoru te prendula giallu |
| |
88 |
salicornia sott'olio |
| |
89 |
salsa di pomodoro |
| |
90 |
vincotto |
| |
91 |
zucchine secche al sole |
| |
92 |
zucchine sott'olio |
| |
|
|
| paste fresche e prodotti della
panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
93 |
africani |
| |
94 |
biscotto di ceglie messapico |
| |
95 |
bocca di dama |
| |
96 |
calzoncelli |
| |
97 |
calzone di ischitella |
| |
98 |
cartellate |
| |
99 |
cavatelli |
| |
100 |
dolcetto della sposa, dolcetto bianco |
| |
101 |
dolci di pasta di mandorle (pasta reale) |
| |
102 |
focaccia a libro |
| |
103 |
friselle di orzo e di grano |
| |
104 |
fruttone, barchiglia |
| |
105 |
fusilli |
| |
106 |
grano dei morti |
| |
107 |
intorchiate |
| |
108 |
lagane |
| |
109 |
lasagne arrotolate |
| |
110 |
maccaruni |
| |
111 |
mandorlaccio |
| |
112 |
mandorla riccia di francavilla fontana,
cunfietti rizzi, mennuli rizze |
| |
113 |
mandorle atterrate |
| |
114 |
mostaccioli |
| |
115 |
orecchiette |
| |
116 |
ostie ripiene |
| |
117 |
pane di ascoli satriano |
| |
118 |
pane di grano duro |
| |
119 |
pane di laterza |
| |
120 |
pasta di grano bruciato |
| |
121 |
pasticciotto |
| |
122 |
pettole |
| |
123 |
pizza di grano d'india |
| |
124 |
pizza sfoglia e scannatedda |
| |
125 |
pizzelle |
| |
126 |
pucce, uliate, pane di semola, pane di orzo |
| |
127 |
ravioli con ricotta |
| |
128 |
rustico leccese |
| |
129 |
scaldatelli |
| |
130 |
semola battuta |
| |
131 |
scarcelle |
| |
132 |
taralli |
| |
133 |
taralli neri con vincotto |
| |
134 |
troccoli |
| |
|
|
| preparazioni di pesci, molluschi
e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi |
135 |
alici marinate |
| |
136 |
scapece di lesina |
| |
137 |
scapece gallipolina |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
