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Carciofi, peperoni, funghi, melanzane arrostite sott'olio

Categoria :

Vegetale trasformato

Ingredienti:

Carciofi, peperoni, funghi, melanzane.

Zona/e di produzione:

Maglie (Le), Salento e altre zone d'Italia.

Metodologie:

Gli ortaggi opportunamente puliti e tagliati vengono arrostiti in forno a legna o sulla brace o sulla piastra. Una volta cotti vengono aromatizzati con aglio, prezzemolo ed origano e sistemati a strati nei barattoli. Si ricoprono d'olio e si sterilizza a bagnomaria.

Maturazione: 20-30 giorni.

Calendario di produzione: estate-autunno.

Commenti:

e' una conserva artigianale che offre un pratico utilizzo senza rinunciare per questo ai sapori tradizionali.

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