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Melanzane, pomodori e peperoni essiccati

Categoria :

Vegetale trasformato

Ingredienti:

Melanzane, pomodori, peperoni.

Zona/e di produzione:

Maglie (Le).

Metodologie:

Gli ortaggi tagliati a fette vengono salati e fatti essiccare al sole o al forno. Eliminata l'acqua, vengono confezionati in cassette di legno e commercializzati.

Calendario di produzione: estate.

Commenti:

e' un altro prodotto che riemerge dopo decenni di oblio (ad esclusione del pomodoro e del peperone). In passato l'essiccazione di frutta e ortaggi era molto diffusa e veniva praticata in tutte le regioni, non escluse quelle alpine.

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