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Melanzane, pomodori e peperoni essiccati
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| Categoria : |
Vegetale trasformato |
| Ingredienti: |
Melanzane, pomodori, peperoni. |
| Zona/e di produzione: |
Maglie (Le). |
| Metodologie: |
Gli ortaggi tagliati a fette vengono salati e fatti essiccare al sole o al forno. Eliminata l'acqua, vengono confezionati in cassette di legno e commercializzati.
Calendario di produzione: estate. |
| Commenti: |
e' un altro prodotto che riemerge dopo decenni di oblio (ad esclusione del pomodoro e del peperone). In passato l'essiccazione di frutta e ortaggi era molto diffusa e veniva praticata in tutte le regioni, non escluse quelle alpine. |
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