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Casu spiattatu
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| Categoria : |
Lattiero - caseario |
| Ingredienti: |
Latte vaccino intero di razza Bruna, Frisona ed altre.
Alimentazione: pascolo naturale, fieno, insilati e concentrati. |
| Peculiarita': |
Informe (pezzi di dimensione e peso diversi); crosta: assente; pasta: bianca o paglierina, elastica; grasso: minimo 44%; sapore: dolce aromatico o leggermente acidulo. |
| Zona/e di produzione: |
Gallura e altre zone della Sardegna. |
| Metodologie: |
E' quella della preparazione della pasta filata che in questo caso non viene ne' modellata in forme particolari ne' salata.
Stagionatura: non si effettua. |
| Commenti: |
Lo si utilizza fresco per confezionare i ravioli sardi, le "sebadas" o anche le Peculiarita': "formaggelle" per le quali si impiega anche un formaggio pecorino fresco non salato. |
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