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Ricotta gentile

Categoria :

Lattiero - caseario

Ingredienti:

Siero di latte di pecora o di capra.

Peculiarita':

Pasta mantecata, soffice, delicata, bianchissima, particolarmente quando deriva dal latte di capra, dal sapore dolce e raffinato. Peso: da 1,5 a 1,8 kg

Le ricotte, sia del tipo gentile che stagionato, sono prodotti di elevato valore nutritivo e di altissimo livello gastronomico ottenuti per riscaldamento del siero che deriva dalla fabbricazione dei formaggi di latte di pecora e di capra.

Uso: da tavola al naturale o in cucina per la preparazione di piatti e dolci tipici.

Metodologie:

Stagionatura: assente. La ricotta gentile e' un prodotto fresco, non fermentato, pronto per il consumo gia' poche ore dopo la sua preparazione.

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