|
Cavazzas cum belda
|
| Categoria : |
Pane: grano duro |
| Ingredienti: |
Farina di grano duro, acqua, ciccioli di maiale.
Coadiuvanti tecnologici: lievito naturale, sale. |
| Zona/e di produzione: |
Tresnuraghes, in provincia di Oristano. |
| Metodologie: |
Farina e lievito vengono impastati unitamente all'acqua salata. Si attende la prima alzata e quando si e' conclusa si aggiungono i ciccioli di maiale. Si fa riposare brevemente e si formano dei pani lunghi e piatti, del peso di 4/5 kg. che vengono cotti al forno. |
| Commenti: |
E' una focaccia a forma di pane che viene fatta durante l'inverno quando si ammazza il maiale e durante questo periodo diventa consumo quotidiano che accompagna sia i piatti a base di prodotti del maiale che verdure e altre pietanze. "Cavazzas cum belda" significa focaccia coi ciccioli. Fuori dall'area indicata "belda" diventa "gelda". |
|
|
|
|
|
|
|
