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Grongo sott'aceto

Categoria :

Conserve ittiche : sottaceti

Ingredienti:

Grongo.

Zona/e di produzione:

Sardegna nord - occidentale.

Metodologie:

Il grongo tagliato a fette viene fritto per alcuni minuti in olio bollente. Si lascia raffreddare e scolare e si ricopre di una marinatura composta di una parte di aceto e una di vino bianco aromatizzata con pepe, coriandolo, chiodi di garofano, cipolla, ecc. Si mette nei barattoli conservando in frigorifero.

Maturazione: qualche giorno.

Calendario di produzione: tutto l'anno.

Commenti:

Tradizionale in tutta la costa nord - occidentale dell'isola.

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