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Grongo sott'aceto
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| Categoria : |
Conserve ittiche : sottaceti |
| Ingredienti: |
Grongo. |
| Zona/e di produzione: |
Sardegna nord - occidentale. |
| Metodologie: |
Il grongo tagliato a fette viene fritto per alcuni minuti in olio bollente. Si lascia raffreddare e scolare e si ricopre di una marinatura composta di una parte di aceto e una di vino bianco aromatizzata con pepe, coriandolo, chiodi di garofano, cipolla, ecc. Si mette nei barattoli conservando in frigorifero.
Maturazione: qualche giorno.
Calendario di produzione: tutto l'anno. |
| Commenti: |
Tradizionale in tutta la costa nord - occidentale dell'isola. |
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