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Sarde sotto sale
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| Categoria : |
Conserva ittica |
| Ingredienti: |
Sarde o alacce. |
| Zona/e di produzione: |
Costa Tirrenica, alto e basso Adriatico, costa Jonica, Sicilia e Sardegna. |
| Metodologie: |
La stessa delle acciughe sotto sale
Maturazione: qualche settimana.
Calendario di produzione: primavera - estate. |
| Commenti: |
Di solito, dove si salano le sarde si salano anche le acciughe, ma queste oggi, nelle Valli di Comacchio, vengono poco o niente lavorate perche' troppo piccole. |
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