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Sardegna > Decreto 22 luglio 2004 - Elenco dei prodotti tradizionali (Quarta revisione)

 

Tipologia Prodotto
bevande analcoliche, distillati e liquori 1 acquavite, file e ferru, abba ardente
  2 bevanda di genziana
  3 liquore di cardo selvatico, likori de gureu
  4 mirto di sardegna tradizionale, mulsta, multa, murta, murtiu, murtizzu, muta
  5 sapa di fico d'india, saba e figu morisca
  6 villacidro murgia
  7 villacidro murgia bianco
     
carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 8 capretto da latte, crabittu
  9 carne di razza sardo-bruna, carne bovina di razza sardo- bruna, bruno-sarda
  10 carne sardo-modicana
  11 cordula, corda
  12 guanciale
  13 musteba- mustela
  14 ortau
  15 porcetto o suinetto da latte, porceddu, porcheddu, proheddu, porcheddeddu
  16 prosciutto di pecora
  17 prosciutto di suino - presuttu
  18 salsiccia sarda, satizza, sartizza
  19 testa in cassetta
  20 trattalia, trattaliu, coratella allo spiedo
     
condimenti 21 zafferano, tsanfara'nu, zanfara'nu, tanfora'nu, taffera'nu tanfara'nu, tonfara'nu, taffera'nu,thaffara'nu, thamfara'nu, toffara'nu
     
formaggi 22 bonassai
  23 casizolu di pecora - pirittas
  24 casizolu, tittighedda, figu
  25 casu axedu, fruhe, frughe, frua merca, fiscidu, viscidu, ischidu, bischidu, vischida'le, pre'ta, pie'ta, casa'du, cagiadda, casu age'ru, casu e fitta, latte caza'du, latti calla'u
  26 casu frazigu, casu becciu, casu fattittu, casu marzu, hasu muhidu, formaggio marcio
  27 casu friscu, formaggio fresco
  28 dolcesardo arborea
  29 formaggio di colostro ovino
  30 fresa, fresa de attunzu
  31 provoletta di latte vaccino sardo provola, peretta
  32 semicotto di capra
  33 trizza
     
grassi (burro, margarina, oli) 34 olio di lentischio, ollu de stincini
  35 olio extravergine di oliva
     
prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 36 agrumi, arancio di muravera
  37 asparago selvatico, ispa'rau, spara'u, ipa'ramu
  38 carciofo spinoso
  39 cardi selvatici sott'olio, gureu aresti cunfittau, cardu gureu, cardu freu
  40 ciliegia furistera - kariasa 'e ispiritu
  41 ciliegio - carrufale
  42 cipolla rossa
  43 finocchietto selvatico
  44 grano cotto
  45 grano duro varieta' senatore cappelli, trigu cappelli, su senadori, grano cappelli
  46 mandorle (cultivar: cossu - olla - arrubbia - schina de porcu
  47 mela appicadorza - baccalana - baccalarisca - mela 'e ferru
  48 melo - melappia - melappiu - appio
  49 melo miali
  50 melo - noi unci
  51 melo trempa orrubia
  52 melone in asciutto - melone de jerru
  53 olive a scabecciu
  54 olive verdi in salamoia
  55 pera bianca di bonarcado - pira bianca
  56 pera camusina di bonarcado - camusina precoce - pira camusina
  57 pero brutta e bona, brutta bona - bugiarda
  58 pero de su duca, cento doppie - del duca
  59 pira limoi, pera limone
  60 piru ruspu - pero
  61 pompia
  62 riso prodotto e lavorato in sardegna
   
paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 63 amaretto, amarettos de mendula
  64 anicini, anicinus, anicinus sorresus
  65 aranzada
  66 bianchittos, bianchini, marigosos, suspiros, bianchinus, biancheddus
  67 biscotto di fonni
  68 brugnolusu de arrescottu, brugnoli di ricotta, orrobioloso
  69 bucconettes
  70 candelaus, candelaus prenu
  71 carapigna - karapigna - astro're
  72 caschettas - tiliccas
  73 civraxiu, civra'xu, civa'rxu
  74 coccoi a pitzus - su scetti - pasta dura - coccoi de is sposus
  75 coccoietto con l'uovo, anguglia, coccoi de pasca, coccoi de ou
  76 copuletas - copuletta
  77 cruxioneddu de mindua, culungioneddos de mendula, ravioletti dolci alle mandorle
  78 culurgiones - culingionis
  79 filindeu
  80 focacce di ricotta - cozzulas de regottu - pane e regottu
  81 focaccia portoscusese
  82 fregola, fregula
  83 frisjoli longhi - frittelle lunghe - frisjolas
  84 gallettinas - pistoccheddus grussus - gallettine
  85 gateau gatto' de mendula
  86 gnocchetti, maccarones, cravoas, cigiones, cigioni
  87 gueffus, guelfos, guelfus
  88 is angules
  89 is coccoisi de casu
90 li chiusoni - ciusoni
  91 lorighittas
  92 malloreddus
  93 mandagadas - mendegadas - trizzas - acciuleddhi
  94 moddizzosu
  95 mostaccioli, mustazzolos
  96 orilletas
  97 panada - empanada
  98 pane carasau, pane carasatu, carta da musica
  99 pane cicci, pane di desulo
  100 pane con gerda - pani cun edra - pani cun erda
  101 pane con il pomodoro - pani cun tamatica - fogazza cun tamatica
  102 pane d'orzo - pane 'e oxiu - pane 'e oxru
  103 pane 'e cariga - pane 'e mendula
  104 pane guttiaiu
  105 pani e saba, pani e sapa
  106 papassinos
  107 pardulas, casadinas
  108 pastine di mandorle, pastissus
  109 pirikitos - piricchittos
  110 pistiddu
  111 pistoccheddus de cappa, pistoccus incappausu
  112 pistoccu
  113 pompìa intre'a
  114 ravioli dolci - puligioni - bruglioni - pulicioni - buldzoni
  115 ravioli dolci ripieni di formaggio fresco acido - s'azza de casu - coccias de casu
  116 raviolini dolci ripieni di melacotogna - culungioneddus de melairanni
  117 sebadas, seadas, sebada
  118 sos pinos
  119 sospiri di ozieri
  120 spianada - spianata - cozzula - panedda
  121 torrone di mandorle
  122 tunda
  123 uciatìni - utzatini - coccu 'e jelda - cozzula 'e belda
  124 zichi
     
preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi 125 bottarga di muggine, bottariga di muggine
  126 belu, trippa di tonno
  127 bottarga di tonno, bottariga di tonno, buttariga de tonnu, buttarga de tonnu, buttarla de scampirru
  128 burrida alla casteddaia, burrida alla cagliaritana
  129 cuore, cuore di tonno
  130 figatello, lattume
  131 merca di muggine
  132 molluschi bivalvi vivi del golfo di oristano
  133 musciame di tonno - filetto di tonno
  134 spinella
  135 tonno affumicato
  136 tonno sott'olio
  137 tunninia
     
prodotti di origine animale(miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro) 138 caglio di capretto, caggiu de crabittu
  139 gioddu, miciuratu, mezzoraddu, latte ischidu
  140 latte di capra alimentare, latti de craba, latti e'craba
  141 lumache
  142 miele di asfodelo, cadilloni
  143 miele di cardo, cardu pintu
  144 miele di castagno
  145 miele di corbezzolo , melalidone olione
  146 miele di eucalipto
  147 miele di rosmarino
  148 ricotta di colostro ovino
  149 ricotta di pecora o di capra lavorata - arrescottu spongiau
  150 ricotta fresca ovina, ricotta gentile
  151 ricotta moliterna, ricottone
  152 ricotta mustia
  153 ricotta testa di morto, ricotta greca, testa di moro, ricottone
  154 ricotta toscanella, ricottone
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