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| Tipologia |
N° |
Prodotto |
| bevande analcoliche, distillati
e liquori |
1 |
acquavite, file e ferru, abba ardente |
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2 |
bevanda di genziana |
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3 |
liquore di cardo selvatico, likori de gureu |
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4 |
mirto di sardegna tradizionale, mulsta,
multa, murta, murtiu, murtizzu, muta |
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5 |
sapa di fico d'india, saba e figu morisca |
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6 |
villacidro murgia |
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7 |
villacidro murgia bianco |
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| carni (e frattaglie) fresche
e loro preparazione |
8 |
capretto da latte, crabittu |
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9 |
carne di razza sardo-bruna, carne bovina
di razza sardo- bruna, bruno-sarda |
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10 |
carne sardo-modicana |
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11 |
cordula, corda |
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12 |
guanciale |
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13 |
musteba- mustela |
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14 |
ortau |
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15 |
porcetto o suinetto da latte, porceddu,
porcheddu, proheddu, porcheddeddu |
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16 |
prosciutto di pecora |
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17 |
prosciutto di suino - presuttu |
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18 |
salsiccia sarda, satizza, sartizza |
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19 |
testa in cassetta |
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20 |
trattalia, trattaliu, coratella allo spiedo |
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| condimenti |
21 |
zafferano, tsanfara'nu, zanfara'nu, tanfora'nu,
taffera'nu tanfara'nu, tonfara'nu, taffera'nu,thaffara'nu, thamfara'nu,
toffara'nu |
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| formaggi |
22 |
bonassai |
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23 |
casizolu di pecora - pirittas |
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24 |
casizolu, tittighedda, figu |
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25 |
casu axedu, fruhe, frughe, frua merca,
fiscidu, viscidu, ischidu, bischidu, vischida'le, pre'ta, pie'ta, casa'du,
cagiadda, casu age'ru, casu e fitta, latte caza'du, latti calla'u |
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26 |
casu frazigu, casu becciu, casu fattittu,
casu marzu, hasu muhidu, formaggio marcio |
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27 |
casu friscu, formaggio fresco |
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28 |
dolcesardo arborea |
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29 |
formaggio di colostro ovino |
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30 |
fresa, fresa de attunzu |
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31 |
provoletta di latte vaccino sardo provola,
peretta |
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32 |
semicotto di capra |
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33 |
trizza |
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| grassi (burro, margarina, oli) |
34 |
olio di lentischio, ollu de stincini |
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35 |
olio extravergine di oliva |
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| prodotti vegetali allo stato
naturale o trasformati |
36 |
agrumi, arancio di muravera |
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37 |
asparago selvatico, ispa'rau, spara'u, ipa'ramu |
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38 |
carciofo spinoso |
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39 |
cardi selvatici sott'olio, gureu aresti
cunfittau, cardu gureu, cardu freu |
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40 |
ciliegia furistera - kariasa 'e ispiritu |
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41 |
ciliegio - carrufale |
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42 |
cipolla rossa |
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43 |
finocchietto selvatico |
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44 |
grano cotto |
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45 |
grano duro varieta' senatore cappelli,
trigu cappelli, su senadori, grano cappelli |
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46 |
mandorle (cultivar: cossu - olla - arrubbia
- schina de porcu |
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47 |
mela appicadorza - baccalana - baccalarisca
- mela 'e ferru |
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48 |
melo - melappia - melappiu - appio |
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49 |
melo miali |
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50 |
melo - noi unci |
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51 |
melo trempa orrubia |
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52 |
melone in asciutto - melone de jerru |
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53 |
olive a scabecciu |
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54 |
olive verdi in salamoia |
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55 |
pera bianca di bonarcado - pira bianca |
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56 |
pera camusina di bonarcado - camusina
precoce - pira camusina |
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57 |
pero brutta e bona, brutta bona - bugiarda |
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58 |
pero de su duca, cento doppie - del
duca |
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59 |
pira limoi, pera limone |
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60 |
piru ruspu - pero |
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61 |
pompia |
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62 |
riso prodotto e lavorato in sardegna |
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| paste fresche e prodotti della
panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
63 |
amaretto, amarettos de mendula |
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64 |
anicini, anicinus, anicinus sorresus |
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65 |
aranzada |
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66 |
bianchittos, bianchini, marigosos, suspiros,
bianchinus, biancheddus |
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67 |
biscotto di fonni |
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68 |
brugnolusu de arrescottu, brugnoli di
ricotta, orrobioloso |
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69 |
bucconettes |
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70 |
candelaus, candelaus prenu |
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71 |
carapigna - karapigna - astro're |
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72 |
caschettas - tiliccas |
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73 |
civraxiu, civra'xu, civa'rxu |
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74 |
coccoi a pitzus - su scetti - pasta
dura - coccoi de is sposus |
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75 |
coccoietto con l'uovo, anguglia, coccoi
de pasca, coccoi de ou |
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76 |
copuletas - copuletta |
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77 |
cruxioneddu de mindua, culungioneddos
de mendula, ravioletti dolci alle mandorle |
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78 |
culurgiones - culingionis |
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79 |
filindeu |
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80 |
focacce di ricotta - cozzulas de regottu
- pane e regottu |
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81 |
focaccia portoscusese |
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82 |
fregola, fregula |
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83 |
frisjoli longhi - frittelle lunghe - frisjolas |
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84 |
gallettinas - pistoccheddus grussus - gallettine |
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85 |
gateau gatto' de mendula |
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86 |
gnocchetti, maccarones, cravoas, cigiones,
cigioni |
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87 |
gueffus, guelfos, guelfus |
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88 |
is angules |
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89 |
is coccoisi de casu |
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90 |
li chiusoni - ciusoni |
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91 |
lorighittas |
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92 |
malloreddus |
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93 |
mandagadas - mendegadas - trizzas -
acciuleddhi |
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94 |
moddizzosu |
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95 |
mostaccioli, mustazzolos |
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96 |
orilletas |
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97 |
panada - empanada |
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98 |
pane carasau, pane carasatu, carta da
musica |
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99 |
pane cicci, pane di desulo |
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100 |
pane con gerda - pani cun edra - pani cun erda |
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101 |
pane con il pomodoro - pani cun tamatica
- fogazza cun tamatica |
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102 |
pane d'orzo - pane 'e oxiu - pane 'e oxru |
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103 |
pane 'e cariga - pane 'e mendula |
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104 |
pane guttiaiu |
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105 |
pani e saba, pani e sapa |
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106 |
papassinos |
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107 |
pardulas, casadinas |
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108 |
pastine di mandorle, pastissus |
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109 |
pirikitos - piricchittos |
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110 |
pistiddu |
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111 |
pistoccheddus de cappa, pistoccus incappausu |
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112 |
pistoccu |
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113 |
pompìa intre'a |
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114 |
ravioli
dolci - puligioni - bruglioni - pulicioni - buldzoni |
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115 |
ravioli dolci ripieni di formaggio fresco
acido - s'azza de casu - coccias de casu |
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116 |
raviolini dolci ripieni di melacotogna
- culungioneddus de melairanni |
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117 |
sebadas, seadas, sebada |
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118 |
sos pinos |
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119 |
sospiri di ozieri |
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120 |
spianada - spianata - cozzula
- panedda |
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121 |
torrone di mandorle |
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122 |
tunda |
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123 |
uciatìni - utzatini - coccu 'e jelda
- cozzula 'e belda |
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124 |
zichi |
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| preparazione di pesci, molluschi
e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi |
125 |
bottarga di muggine, bottariga di muggine |
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126 |
belu, trippa di tonno |
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127 |
bottarga di tonno, bottariga di tonno,
buttariga de tonnu, buttarga de tonnu, buttarla de scampirru |
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128 |
burrida alla casteddaia, burrida alla
cagliaritana |
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129 |
cuore, cuore di tonno |
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130 |
figatello, lattume |
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131 |
merca di muggine |
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132 |
molluschi bivalvi vivi del golfo di
oristano |
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133 |
musciame di tonno - filetto di
tonno |
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134 |
spinella |
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135 |
tonno affumicato |
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136 |
tonno sott'olio |
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137 |
tunninia |
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| prodotti di origine animale(miele,
prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro) |
138 |
caglio di capretto, caggiu de crabittu |
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139 |
gioddu, miciuratu, mezzoraddu, latte ischidu |
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140 |
latte di capra alimentare, latti de
craba, latti e'craba |
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141 |
lumache |
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142 |
miele di asfodelo, cadilloni |
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143 |
miele di cardo, cardu pintu |
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144 |
miele di castagno |
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145 |
miele di corbezzolo , melalidone olione |
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146 |
miele di eucalipto |
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147 |
miele di rosmarino |
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148 |
ricotta di colostro ovino |
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149 |
ricotta di pecora o di capra lavorata
- arrescottu spongiau |
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150 |
ricotta fresca ovina, ricotta gentile |
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151 |
ricotta moliterna, ricottone |
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152 |
ricotta mustia |
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153 |
ricotta testa di morto, ricotta greca,
testa di moro, ricottone |
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154 |
ricotta toscanella, ricottone |
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