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Bucce di melone sott'olio

Categoria :

Vegetale trasformato

Ingredienti:

Bucce di melone.

Zona/e di produzione:

Orune (Nu).

Metodologie:

Le bucce di melone si fanno bollire in acqua e aceto per alcuni minuti. Si scolano e si lasciano asciugare per diverse ore. Si mettono nei barattoli, aromatizzando con aglio, prezzemolo, origano, peperoncino, basilico, ecc. e ricoprendo d'olio. Si conservano in luogo scuro e fresco per lungo tempo.

Maturazione: 20-30 giorni.

Calendario di produzione: estate.

Commenti:

Questa curiosa conserva vide la luce durante la Guerra del 1915-1918, in un periodo in cui scarseggiava ogni genere di risorsa, ma non l'olio di oliva, al quale si doveva trovare invece una destinazione. A quell'epoca coloro che non avevano l'olio d'oliva adoperavano in alternativa l'olio di lentisco o di faggiola.

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