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"Dittula"
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| Categoria : |
Vegetale trasformato |
| Ingredienti: |
Funghi appartenenti alla famiglia delle Ramarie. |
| Zona/e di produzione: |
Gallura. |
| Metodologie: |
I funghi vengono sbollentati in acqua, aceto e sale. Scolati, si mettono sott'olio extravergine di oliva, aromatizzandoli con aglio, prezzemolo, origano, basilico, ecc.
Maturazione: 15-20 giorni.
Calendario di produzione: autunno. |
| Commenti: |
Questo fungo cresce nei boschi della Gallura. Localmente, dopo una breve sbollentatura, viene consumato, impanato e fritto. Nella pastella si usa mettere un cucchiaio di acquavite. |
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