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"Dittula"

Categoria :

Vegetale trasformato

Ingredienti:

Funghi appartenenti alla famiglia delle Ramarie.

Zona/e di produzione:

Gallura.

Metodologie:

I funghi vengono sbollentati in acqua, aceto e sale. Scolati, si mettono sott'olio extravergine di oliva, aromatizzandoli con aglio, prezzemolo, origano, basilico, ecc.

Maturazione: 15-20 giorni.

Calendario di produzione: autunno.

Commenti:

Questo fungo cresce nei boschi della Gallura. Localmente, dopo una breve sbollentatura, viene consumato, impanato e fritto. Nella pastella si usa mettere un cucchiaio di acquavite.

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