Benvenuto!
Pubblicità

Supprissato di Nicosia

Categoria :

Salumi: suini

Ingredienti:

Carni suine di prima scelta: spalla, lacerto, costata, capocollo.

Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe nero.

Zona/e di produzione:

Zona di Nicosia; si produce in maniera analoga in tutta la provincia di Enna.

Metodologie:

Carni magre di prima scelta piu' il capocollo, vengono macinate a grana media, condite e insaccate.

Maturazione: in locali freschi e ventilati per cinque settimane circa.

Periodo di stagionatura: in locali freschi per circa un mese; poi i salami vengono messi in appositi recipienti e ricoperti di cenere per oltre tre mesi circa.

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv