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Gelatina di maiale
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| Categoria : |
Salumi : suini |
| Espressioni dialettali: |
"Suzu" |
| Ingredienti: |
Zampette di vitello e di maiale, cotenne di maiale, carne di manzo.
Coadiuvanti tecnologici: limone, alloro, peperoncino. |
| Zona/e di produzione: |
Catania e dintorni. |
| Metodologie: |
Le carni suine e bovine di seconda scelta vengono bollite, condite, disossate e pressate. Si consuma subito ma si puo' conservare per qualche tempo. |
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