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Gelatina di maiale

Categoria :

Salumi : suini

Espressioni dialettali:

"Suzu"

Ingredienti:

Zampette di vitello e di maiale, cotenne di maiale, carne di manzo.

Coadiuvanti tecnologici: limone, alloro, peperoncino.

Zona/e di produzione:

Catania e dintorni.

Metodologie:

Le carni suine e bovine di seconda scelta vengono bollite, condite, disossate e pressate. Si consuma subito ma si puo' conservare per qualche tempo.

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