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Cavagneddo

Categoria :

Cerealicolo

Ingredienti:

Farina di grano tenero, acqua, zucchero.

Coadiuvanti tecnologici: lievito naturale, sale.

Zona/e di produzione:

Cassaro, in provincia di Siracusa.

Metodologie:

Farina, sale, zucchero, lievito rinfrescato dalla sera prima con acqua tiepida, vengono ben impastati e quando la pasta e' morbida ed elastica si lascia lievitare. Al termine con la pasta vengono confezionati dei cesti rotondi con le uova e decorati con composizioni di frutta di marzapane e con motivi vegetali tipo foglie, treccie ricavate dalla stessa pasta. Piccoli confetti multicolori completano le decorazioni. Viene cotto al forno.

Commenti:

E' un pane/dolce, del periodo pasquale, a forma di cesti, canestrelli, animali domestici, bambini di ambo i sessi, piante e fiori. L'uovo sodo, simbolo di prosperita' e rinascita, e' sempre presente in questi pani dolci rituali.

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