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Cuccidati di carrozza

Categoria :

Cerealicolo

Ingredienti:

Semola di grano duro rimacinata, acqua.

Coadiuvanti tecnologici: lievito naturale, sale.

Zona/e di produzione:

Vita, in provincia di Trapani.

Metodologie:

La farina viene impastata con il lievito acido, l'acqua e il sale. Dopo la lievitazione si formano cuccidati, ciambelle rotonde del diametro di 15 cm. circa che vengono intagliate ai bordi esterni. Si mettono sulla placca e dopo la lievitazione vengono cotte al forno, spruzzando acqua in superficie perche' conservino il loro colore giallo paglierino.

MOSTRE E SAGRE

Questo tipo di ciambella salata viene utilizzato per le decorazioni dei carri in occasione della festa della Madonna di Tagliasia. Sono piu' di 50 le donne mobilitate per piu' di 3 giorni di seguito. Gli intagli ai bordi esterni fanno assomigliare le ciambelle a tanti soli splendenti che, collocati nei carri, sono di grande effetto scenografico. Cfr. A. Cusumano, "Il pane nelle feste popolari in Sicilia", in C. Papa (a cura di), Perugia, 1992.

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