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Cuccidati di carrozza
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| Categoria : |
Cerealicolo |
| Ingredienti: |
Semola di grano duro rimacinata, acqua.
Coadiuvanti tecnologici: lievito naturale, sale. |
| Zona/e di produzione: |
Vita, in provincia di Trapani. |
| Metodologie: |
La farina viene impastata con il lievito acido, l'acqua e il sale. Dopo la lievitazione si formano cuccidati, ciambelle rotonde del diametro di 15 cm. circa che vengono intagliate ai bordi esterni. Si mettono sulla placca e dopo la lievitazione vengono cotte al forno, spruzzando acqua in superficie perche' conservino il loro colore giallo paglierino. |
| MOSTRE E SAGRE |
Questo tipo di ciambella salata viene utilizzato per le decorazioni dei carri in occasione della festa della Madonna di Tagliasia. Sono piu' di 50 le donne mobilitate per piu' di 3 giorni di seguito. Gli intagli ai bordi esterni fanno assomigliare le ciambelle a tanti soli splendenti che, collocati nei carri, sono di grande effetto scenografico. Cfr. A. Cusumano, "Il pane nelle feste popolari in Sicilia", in C. Papa (a cura di), Perugia, 1992. |
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