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Val di Mazara
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| Categoria : |
Olio: extravergine di oliva |
| Ingredienti: |
Si coltivano le seguenti varieta': Biancolilla, Nocellara del Belice, Cerasuola, Ogliarola Messinese e Giaraffa |
| Peculiarita': |
L'olio prodotto nella zona, pari a circa 144.000 q.li annui, fa registrare un'acidita' massima di 0,5%, fruttato medio e delicato, una leggera sensazione di amaro e di piccante, una sensazione di erba medio-grande ed una buona persistenza aromatica |
| Zona/e di produzione: |
La zona di produzione comprende i territori delle province di Palermo ed Agrigento |
| Metodologie: |
Il sistema di raccolta e' a mano, mentre tra i sistemi piu' diffusi di estrazione vi sono quello a ciclo continuo e il sistema tradizionale con molitura a freddo |
| Commenti: |
Era chiamato così il piu' vasto dei compartimenti in cui era divisa la Sicilia nel basso Medioevo e nell'eta' moderna, sino al 1812. L'origine della Val di Mazara risale all'epoca della dominazione dei Normanni che divisero la Sicilia in tre "giustizierati" detti Valli: Val di Mazara, Val di Noto e Valdemone
In attesa di riconoscimento D.O.P. |
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