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Carciofo della Piana di Catania
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| Categoria : |
Ortofrutticolo fresco |
| Ingredienti: |
Carciofo |
| Peculiarita': |
Il carciofo Violetto si caratterizza per capolini allungati, inermi, di forma ovoidale, con brattee verde intenso con sfumature violacee |
| Zona/e di produzione: |
Piana di Catania |
| Metodologie: |
Le coltivazioni sono a impianto o a risveglio(nel caso di carciofaio pluriennale) estivo con raccolta che comincia in pieno autunno e si protrae fino alla primavera; ulteriore caratteristica produttiva e' la precocita' delle colture. La piu' famosa delle varieta' di carciofo autoctone della Sicilia, il carciofo Violetto, e' tradizionalmente coltivato nel catanese. I terreni orticoli della zona si caratterizzano per una buona vocazionalita' per questo tipo di coltivazione. Il clima della Piana di Catania consente inoltre una maturazione precoce del prodotto. |
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