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Carrubo Ragusano

Categoria :

Ortofrutticolo - fresco

Ingredienti:

Carrubo

Peculiarita':

Dal punto di vista nutrizionale rispetto al cacao, il trasformato di carrube ha un minor contenuto di grassi. La naturalita' del processo di trasformazione garantisce l'ottenimento di un prodotto genuino che non richiede aggiunta di prodotti chimici.

Zona/e di produzione:

Altopiano ragusano

Metodologie:

Le carrube sono consumate tal quali. Esistono anche dei prodotti agroalimentari derivati dalla trasformazione; In particolare si produca la farina di carrube ed il "carcao", che viene anche utilizzato in luogo del cacao per la preparazione dei gelati, coperture e glasse.

Commenti:

Tradizionalmente il baccello del carrubo, comunemente chiamato carruba, viene commercializzato come frutta secca, venduto soprattutto in occasione di feste e sagre. Non sono Commenti: particolari varieta' coltivate che possano rappresentare una peculiarita' del prodotto; si deve pero' osservare che la leguminosa e' una delle specie tipiche del meridione italiano, ed in particolare della zona del ragusano. Oltre all'uso nell'alimentazione umana si deve inoltre ricordare che i legumi del carrubo sono comunemente usati nell'alimentazione animale.

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