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Mandorla pizzuta d'Avola
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| Categoria : |
Ortofrutticolo - fresco |
| Ingredienti: |
Mandorla |
| Peculiarita': |
La cultivar "Pizzuta", detta anche "Avola Scelta", e' la cultivar piu' pregiata nella provincia di Siracusa e fornisce una delle piu' Peculiarita': materie prime per l'artigianato dolciario della regione. La Pizzuta e' una mandorla dolce. Il frutto e' quasi sempre ad un solo seme. Le mandorle sono grandi, schiacciate e lisce. |
| Zona/e di produzione: |
Provincia di Siracusa |
| Metodologie: |
La tecnica colturale adottata in zona e' ancora basata su criteri tradizionali. La raccolta e' manuale, agevolata da una scuotitura. Dopo la raccolta, le mandorle vengono private del mallo e fatte asciugare al sole per due, tre giorni. |
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