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Pistacchio dell'Etna

Categoria :

Ortofrutticolo - fresco

Ingredienti:

Il pistacchio e' spontaneo nella zona etnea. Le cultivar piu' diffuse sono la Napoletana, la Femminella e la Agostara. Predilige terreni di origine vulcanica.

Zona/e di produzione:

Comuni della cintura etnea nelle province di Catania ed Agrigento

Metodologie:

La raccolta si effettua a settembre. I frutti vuoti vengono allontanati per separazione da galleggiamento in acqua. I frutti pieni, che non galleggiano, vengono seccati al sole conservati in locali ventilati. La smallatura si esegue con mezzi meccanici, mentre la separazione del seme si effettua a mano.

Commenti:

Il pistacchio e' presente in piccoli areali dell'Asia minore e del Bacino del Mediterraneo.

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