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Pistacchio dell'Etna
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| Categoria : |
Ortofrutticolo - fresco |
| Ingredienti: |
Il pistacchio e' spontaneo nella zona etnea. Le cultivar piu' diffuse sono la Napoletana, la Femminella e la Agostara. Predilige terreni di origine vulcanica. |
| Zona/e di produzione: |
Comuni della cintura etnea nelle province di Catania ed Agrigento |
| Metodologie: |
La raccolta si effettua a settembre. I frutti vuoti vengono allontanati per separazione da galleggiamento in acqua. I frutti pieni, che non galleggiano, vengono seccati al sole conservati in locali ventilati. La smallatura si esegue con mezzi meccanici, mentre la separazione del seme si effettua a mano. |
| Commenti: |
Il pistacchio e' presente in piccoli areali dell'Asia minore e del Bacino del Mediterraneo. |
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