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Confettura extra di gelsi
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| Categoria : |
Conserva alimentare. |
| Ingredienti: |
More di gelso, succo di limone, zucchero. |
| Peculiarita': |
Marmellata fatta con le more del gelso. Il colore puo' essere scuro o chiaro a seconda del colore del frutto del gelso, rosso scuro o bianco crema, utilizzato per farle. E' di sapore dolce. |
| Zona/e di produzione: |
Palermo |
| Metodologie: |
I frutti puliti, sgocciolati e spruzzati con succo di limone vengono fatti bollire fino a completa evaporazione dell'acqua. Si aggiunge lo zucchero, si lascia bollire ancora per circa 20 minuti e si invasa. Si sterilizza in forno e si conserva al buio.
La produzione avviene durante l'estate. La denominazione "confettura extra" che appare sulle conserve artigianali sta ad indicare che la frutta e' il 100% del prodotto. |
| Commenti: |
Le more utilizzate per la preparazione delle confetture provengono dal "Morus nigra", che nel Meridione viene coltivato per le sue infruttescenze acidule e saporite. Il gelso, introdotto in Italia soltanto nel IX secolo, in condizioni di clima e di terreno favorevole, puo' assumere Commenti:voli dimensioni e dal suo libro si ricavano fibre e si conserva al buio. |
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