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Crema di capperi

Categoria :

Vegetali trasformati

Ingredienti:

Capperi sotto sale.

Zona/e di produzione:

Isola di Salina, Santa Marina, S.Anna.

Metodologie:

I capperi vengono tenuti a bagno per circa 24 ore per eliminare il sale. Si strizzano forte con le mani e si passano al frullatore addizionando olio, polvere di peperoncino, alloro, aglio e sedano. Si mettono nei barattoli chiudendo ermeticamente.

Calendario di produzione: tutto l'anno.

Commenti:

E' un modo nuovo di consumare i capperi. Adatta per condire i primi piatti e per tartine, e' molto apprezzata sul mercato di Milano.

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