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Crema di capperi
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| Categoria : |
Vegetali trasformati |
| Ingredienti: |
Capperi sotto sale. |
| Zona/e di produzione: |
Isola di Salina, Santa Marina, S.Anna. |
| Metodologie: |
I capperi vengono tenuti a bagno per circa 24 ore per eliminare il sale. Si strizzano forte con le mani e si passano al frullatore addizionando olio, polvere di peperoncino, alloro, aglio e sedano. Si mettono nei barattoli chiudendo ermeticamente.
Calendario di produzione: tutto l'anno. |
| Commenti: |
E' un modo nuovo di consumare i capperi. Adatta per condire i primi piatti e per tartine, e' molto apprezzata sul mercato di Milano. |
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