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Marmellata di lumie e mandarini
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| Categoria : |
Conserva alimentare |
| Ingredienti: |
Cedro, limone, arancia rum, zucchero. |
| Peculiarita': |
La marmellata viene fatta con la lumia, agrume selvatico con Peculiarita': intermedie tra il limone ed il cedro, Commenti:volmente rustico. |
| Zona/e di produzione: |
Palermo. |
| Metodologie: |
La frutta, tagliata e lavata, viene fatta bollire fino a totale eliminazione dell'acqua. Si aggiunge poi lo zucchero ed il rum lasciando bollire ancora per 20 minuti. Si invasa e si sterilizza in forno a 100°C. Si fa riposare per 24 ore l buio e si etichetta.
Viene prodotta da un unico produttore di Palermo, durante tutto l'anno ad esclusione del periodo estivo. I quintali prodotti sono circa 200. |
| Commenti: |
La lumia e' un agrume di cui oggi si sente poco parlare, anche se fu protagonista di una celebre novella e commedia di Pirandello. Tra la fine del Seicento e l'inizio del Settecento, Bartolomeo Bimbi, pittore mediceo, fissa per la gioia dei futuri botanici una enorme quantita' di agrumi e frutta. Le sue nature morte, oltre che a testimoniare l'interesse di quell'epoca per le scienze naturali ci illustrano a grandezza naturale le diverse varieta' di questo agrume con cui a Palermo viene fatta una caratteristica marmellata, che a detta degli operatori del settore arriva sulla mensa di non pochi potenti. |
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