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Mostarda di fichi d'India

Categoria :

Conserva alimentare

Ingredienti:

Succo di fico d'India, mosto d'uva in parti uguali.

Peculiarita':

Le formelle di mostarda, rettangolari o quadrate, hanno uno spessore di qualche millimetro. Il colore e' marrone scuro, il sapore dolce, con vago aroma di alloro.

Zona/e di produzione:

Provincia di Catania.

Metodologie:

Una parte di succo di fichi d'India, viene fatta bollire con una parte di mosto. Si aggiunge farina - o amido - e si rimette il tutto a bollire fino a completa cottura, dopodiche' si versa il composto nelle formelle e si fa asciugare al sole. SI conserva in barattoli di vetro con foglie di alloro.

MOSTRE E SAGRE

 Dal 1987 la Pro-loco di Militello in Val di Catania organizza la Sagra della Mostarda e del Fico d'India, durante la quale la cittadina si riempie di stands dei produttori che offrono la mostarda calda nei caratteristici vasetti di terracotta.

Commenti:

E' un prodotto tipico delle famiglie siciliane, soprattutto nella zona di Santa Margherita Belice, dove esiste una delle piu' antiche coltivazioni di fico d'India. Le formelle, nelle quali viene messa la mostarda per l'essiccazione, hanno forme e disegni diversi, e ogni famiglia ne ha uno suo proprio.

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