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Agnello Massese
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| Categoria : |
Carni trasformate |
| Ingredienti: |
Carne ovina |
| Peculiarita': |
L'agnello Massese viene macellato e venduto quando raggiunge il peso di 10-13 kg. La carne e' piu' magra rispetto a quella di altre razze ovine e ha un sapore simile a quella di capretto. |
| Zona/e di produzione: |
Provincia di Massa |
| Metodologie: |
Gli ovini vengono allevati generalmente nei tradizionali ovili, alimentati a pascolo o foraggio secco quando le condizioni atmosferiche non permettono il pascolo. L'alimentazione viene integrata con mais di produzione locale, crusca e avena. Durante i mesi estivi le greggi effettuano la transumanza sulle montagne lunigianesi. L'agnello viene alimentato esclusivamente con latte e macellato quando ha 25-40 giorni di vita. La produzione avviene nell'arco di tutto l'anno, ma le nascite sono concentrate nei periodi che vanno da febbraio ad aprile e da settembre a ottobre. |
| Commenti: |
La carne di Agnello Massese deve la sua qualita' alla razza di origine locale e alla tradizionale tecnica di alimentazione e allevamento, determinanti sono infatti il tipo di pascolo e le condizioni climatiche. |
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