Benvenuto!
Pubblicità

Caciotta di pecora

Categoria :

Lattiero-caseario

Ingredienti:

Latte ovino, caglio.

Peculiarita':

La caciotta di pecora ha una forma rotondeggiante ed un colore giallo paglierino. Ha un sapore dolciastro ed e' molto profumata; la consistenza e' morbida, le pezzature sono di 1,2 Kg circa.
Si produce tutto l'anno.

Zona/e di produzione:

Provincia di Grosseto.

Metodologie:

Il latte viene pastorizzato e poi sottoposto alla trasformazione casearia: cagliatura e formatura. Successivamente la caciotta viene posta a stagionare in un locale di maturazione per 20-40 giorni.

Commenti:

La tradizionalita' della caciotta di pecora e' data dalla qualita' del latte di pecora ottenuto da ovini che vengono allevati al pascolo, nonche' dalla tipicita' della trasformazione eseguita da persone che hanno acquisito esperienza e manualita' nel tempo. Si consuma da sola o accompagnata con salumi e vini rossi.

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv