Benvenuto!
Pubblicità

Il grande vecchio di montefollonico

Categoria :

 Lattiero-caseario

Ingredienti:

 Latte ovino

Peculiarita':

 Il grande vecchio di Montefollonico e' un formaggio pecorino che ha una forma cilindrica, a facce piane e scalzo diritto. Viene prodotto in pezzature comprese trai 4,5 e i 9 kg, con altezza di 8/18 cm e diametro di 20/35 cm.
La buccia e' di colore beige, striata, mentre la pasta e' liscia, di colore giallo paglierino, con sapore leggermente piccante.

Zona/e di produzione:

 Comune di Montefollonico

Commenti:

La tradizionalita' del prodotto e' legata alle tecniche di allevamento, contraddistinte da un regime semibrado, con pascolo erbaceo e pascolo in bosco per 11 mesi complessivi all'anno. Grossa rilevanza sulle peculiarita' qualitative del prodotto hanno le tecniche di lavorazione e le condizioni pedoclimatiche della zona.

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv