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Pratolina

Categoria :

 Lattiero caseario

Espressioni dialettali:

 Formaggio di pura capra

Ingredienti:

 Latte di capra

Peculiarita':

 La pratolina e' un formaggio caprino di forma cilindrica, dal colore bianco. Ha un sapore ed un odore forti e persistenti; e' molto saporita ed ha una consistenza cremosa. Le pezzature sono di circa 300 grammi.
Si produce da marzo ad ottobre.

Zona/e di produzione:

 Grosseto

Commenti:

 La tipicita' della pratolina e' data dalla particolarita' e dalla qualita' della Ingredienti:, il latte di capra, nonche' dalla particolare metodica di trasformazione. Si usa consumarla con vino bianco.

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