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Berlingozzo

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

zucchero, vin santo, buccia di arancia grattata, olio di oliva, vaniglia e lievito e farina

Peculiarita':

Il berlingozzo e' un dolce di forma tonda, di colore ambrato. Ha una consistenza morbida, il sapore e l'odore sono quelli della vaniglia e dell'arancia. Le pezzature sono in genere di 40 grammi. Si produce tutto l'anno.

Zona/e di produzione:

Provincia di Prato

Metodologie:

La farina viene impastata con uova, zucchero, vin santo, buccia di arancia grattata, olio di oliva, vaniglia e lievito. Il tutto viene versato in una teglia da forno per la cottura.

Commenti:

La tradizionalita' del berlingozzo e' dovuta alla particolare combinazione degli ingredienti, alcuni dei quali sono di origine locale come il vin santo e l'olio di oliva. Le metodiche di lavorazione sono rimaste invariate nel tempo: la ricetta e' medicea, prima veniva utilizzato come antipasto. Oggi viene consumato inzuppato nel caffellatte a colazione o per merenda. Si puo' consumare anche come dessert insieme al vin santo.

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