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Berlingozzo
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| Categoria : |
Prodotto da forno |
| Ingredienti: |
zucchero, vin santo, buccia di arancia grattata, olio di oliva, vaniglia e lievito e farina |
| Peculiarita': |
Il berlingozzo e' un dolce di forma tonda, di colore ambrato. Ha una consistenza morbida, il sapore e l'odore sono quelli della vaniglia e dell'arancia. Le pezzature sono in genere di 40 grammi. Si produce tutto l'anno. |
| Zona/e di produzione: |
Provincia di Prato |
| Metodologie: |
La farina viene impastata con uova, zucchero, vin santo, buccia di arancia grattata, olio di oliva, vaniglia e lievito. Il tutto viene versato in una teglia da forno per la cottura. |
| Commenti: |
La tradizionalita' del berlingozzo e' dovuta alla particolare combinazione degli ingredienti, alcuni dei quali sono di origine locale come il vin santo e l'olio di oliva. Le metodiche di lavorazione sono rimaste invariate nel tempo: la ricetta e' medicea, prima veniva utilizzato come antipasto. Oggi viene consumato inzuppato nel caffellatte a colazione o per merenda. Si puo' consumare anche come dessert insieme al vin santo. |
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