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Bollento toscano
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| Categoria : |
Prodotto da forno |
| Espressioni dialettali: |
Neccio, Gaccio, Cian |
| Ingredienti: |
Farina di castagne, acqua, sale, .olio |
| Peculiarita': |
Ha una forma circolare, di circa 25 cm. di diametro. E' di colore marrone, di consistenza morbida, ha sapore e odore di castagna. |
| Zona/e di produzione: |
Si produce in tutta la Toscana. |
| Metodologie: |
S'impastano gli ingredienti (farina di castagne, acqua e sale) sino ad ottenere una pastella abbastanza liquida. Si fanno scaldare sul fuoco dei testi di ferro o ghisa costituiti da due dischi con un lungo manico e si ungono con dell'olio o cotenna di maiale. Sopra il primo disco si versa l'impasto con un mestolo, con il secondo si ricopre.
La produzione avviene tutto l'anno. |
| Commenti: |
Il bollento deve la sua tradizionalita' alla tecnica di trasformazione e all'impiego di farine di castagne di produzione locale. Si consuma con ricotta o stracchino spalmati sopra e si arrotola il tutto. |
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