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Bozza pratese
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| Categoria : |
Prodotto da forno |
| Espressioni dialettali: |
Pane di Prato |
| Ingredienti: |
Farina, acqua, lievito naturale. |
| Peculiarita': |
La bozza pratese ha una forma rettangolare, di colore bruno scuro con toppatura bianca di farina e sapore leggermente acido. La pezzatura e' di circa 1 Kg. |
| Zona/e di produzione: |
Comune di Prato. |
| Metodologie: |
La farina di grano tenero viene impastata con acqua e lievito naturale. L'impasto, dopo un periodo di riposo, viene impastato nuovamente e successivamente tagliato a mano. Segue la cottura in forno a legna. |
| Commenti: |
La bozza pratese e' un pane tipico della tradizione contadina. |
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