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Bozza pratese

Categoria :

Prodotto da forno

Espressioni dialettali:

Pane di Prato

Ingredienti:

Farina, acqua, lievito naturale.

Peculiarita':

La bozza pratese ha una forma rettangolare, di colore bruno scuro con toppatura bianca di farina e sapore leggermente acido. La pezzatura e' di circa 1 Kg.

Zona/e di produzione:

Comune di Prato.

Metodologie:

La farina di grano tenero viene impastata con acqua e lievito naturale. L'impasto, dopo un periodo di riposo, viene impastato nuovamente e successivamente tagliato a mano. Segue la cottura in forno a legna.

Commenti:

La bozza pratese e' un pane tipico della tradizione contadina.

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