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Brecciotto di Roccalbegna
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| Categoria : |
Prodotto da forno |
| Ingredienti: |
Olio, vino, zucchero, anici e farina. |
| Peculiarita': |
Il brecciotto di Roccalbegna e' un biscotto dalla forma irregolare, dal colore giallo pallido, dorato; l'aroma e' caratterizzato dall'essenza di anice e dal profumo di vino. |
| Zona/e di produzione: |
Si produce nel comune di Roccalbegna |
| Metodologie: |
Si pongono gli ingredienti liquidi (olio,vino bianco o rosso) insieme allo zucchero e agli anici in un recipiente, aggiungendo gradualmente la farina, fino a realizzare un perfetto amalgama dalla consistenza voluta. L'impasto ottenuto viene posto sopra una spianatoia e si realizzano i brecciotti strappando dall'impasto dei pezzettini con la sola pressione delle dita. Posti in un teglione preventivamente oliato, vengono cotti per mezz'ora ad una temperatura di 180°/200°. |
| Commenti: |
Il brecciotto di Roccalbegna prende il suo nome dalla forma che richiama il pietrisco di cava.
E' un dolce di fine pasto da consumarsi con vino o rosolio. |
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